麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
( ~6 r( r; g: @6 R# d" |! g/ v辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

! |6 C8 p; r9 b- H$ b* N3 }  E牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

# t: _' G* D/ c0 a
* c! o4 Q/ m5 x: |" C7 ?; \
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
6 R% j3 f1 G% N6 S# c还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
" Q; J2 ^  ?% b) {8 u勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
7 O: [) x" @( K, j( g放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
7 \+ t9 c1 z7 O, }8 B* N, T2 j
; B3 l, _' y" X6 j+ o$ y4 ]4 Q

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
/ c+ I% M5 P, W' h( T6 A" v
) f" h3 P) R" `1 P( u3 j' d7 p5 w下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
5 ?+ A4 u& I% G' @4 R7 ]这个样子就好了
4 T# Y* G  j9 J5 g) v4 k
0 C9 n1 g" n8 Q6 U& e& q
5 b) q6 e7 [# ]然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
% [" ^' R7 f& c6 C) j8 Y主料：豆腐、牛肉
, @: Z( w* X& }. ?. v9 C辅料：熟花生米压碎
7 G- O% o$ Q* J% p' \/ d, P3 X- e  [+ W调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
% y- }2 `4 {4 o- a
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
+ j% o( o; O/ j8 W4 O: G5 H
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
8 f& P0 l' B9 t' M主料：豆腐、牛肉
) x) o1 H4 s* _) H' e辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

* P& a9 S2 Q3 {$ n+ g- b% ^http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
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! j7 {0 T1 }  M& r' Q  e: f9 L! }顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
* x3 y7 h, ]  w3 b) p肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

0 g! U8 O9 r' ^( h) M9 N
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！