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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉! {$ n) Z4 e5 ]# Z2 Y
辅料:熟花生米压碎
2 x) z% s" A/ S1 n) @调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
- \7 i* A8 ~- b
1 X, ^# c8 d+ u$ e$ ~牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅- E/ Q) Z6 j7 k! N4 X

0 w. _. k7 S) {+ ?: y+ _; r$ W$ A+ ?8 p! X/ I9 k

5 Z" P! P2 o: \0 H我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以): Q) ]4 L' S" M" I6 N; E' i% w( \5 o
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
# u* q3 g- F8 ?4 ^4 ]% ?还有一碗水淀粉
4 P$ T; j4 q+ a$ b6 p8 D. W' |% c4 r: R4 I6 ^# \5 M. b
豆腐切块开水焯过' J! `. o0 k& \/ q9 D  ]
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
$ K0 ?5 o1 J# c' b然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
( g1 ^/ [/ m$ `: i, u8 m放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅8 {( C; v9 K, ]

+ e/ Y/ o9 e1 V- |9 f- K! A) O; u装盘后撒上花生碎0 r6 e! v; c( z/ }
0 P, d( N6 ], c

& A8 Q" e/ B- B: @" _# J& ~
8 O+ q! f' @( ?我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎1 d- J" P" J: x& W/ Z' O* e0 O8 e' w
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
4 H0 `$ k/ A9 X9 F7 C
1 I4 W0 E& X+ c2 D& i4 t下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
7 k% r. a- r4 D! `7 x) m& [这个样子就好了% m4 ~4 q/ a- n% p( z) o

; s9 K: ~8 L' B5 R4 k$ E/ _% M: }: c1 k& Q: H5 }- k- `( ~9 Y! K
然后研成末
9 g8 T, D& {7 x4 E7 j# S# X; y2 K) I8 R" J% u
1 v$ v/ k: v6 S4 }# `: ^$ v" P# [& J
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表- |- y1 |; Y' a" I4 ^$ o
主料:豆腐、牛肉
& `( m+ o  Y+ ?3 t辅料:熟花生米压碎$ G2 m) N7 _" X1 q
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
0 M4 O) i9 o: [8 S  S: d1 w
6 t5 x" o1 ?% P4 _) P! Y3 M* |牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅) f. x6 ~, e6 r3 }
/ K/ @! ~; d) [% z; A/ t, O
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
1 R! q) i5 I5 N+ u
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。9 B! A3 a$ x5 |2 Q% F, a' i6 U
她们更喜欢甜酸的东西。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表- O) l2 B5 V" [1 y. V
主料:豆腐、牛肉
, T* I4 |+ Z8 ?3 Z$ i1 m辅料:熟花生米压碎
% A2 F# h0 q6 Y  @调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油6 c6 {- M8 o: `# T7 y& g
5 q/ G# c% g4 o6 K
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
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4 o$ j! f* y1 c2 f! F% S) z! ghttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
, s1 J7 S) {2 s& _# F2 H
. ^4 z+ T1 E0 f! ]5 D+ o5 M3 R
看起来不错,要是能尝尝就好了。4 I' u1 o/ r; {$ Y9 T
0 w( }4 H7 U8 e# X1 [3 |
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表7 B: U# }: L) v
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
& |* V: }8 ]* B  i( m' q
4 `# [# s5 I/ P
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
7 H  n3 e5 b# o
+ I$ O% a) A. a% [8 P楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
大型搬家
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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