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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
5 q, ]% }, Z4 _( m7 a6 z! V辅料:熟花生米压碎: o4 R) R$ k, z3 [! Q
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油7 ^# {& a$ ~$ K) O! W" u0 X
0 u, J' j# I3 y% q/ @; c! Z2 i+ t
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅3 V5 [! R4 j7 j( ]1 o9 F( U
3 i- U. r+ U  H/ ?4 p, S6 m8 u

3 v% e/ {% D* o% C. t" q! E7 y- _3 U4 Q; A2 {9 i" q2 |* ~% Q: u
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
( R1 b$ j7 i5 X& r  l把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便6 j5 Z$ e$ i9 N- o
还有一碗水淀粉1 q' y6 k7 T. x7 X5 T$ |
3 @, \* r& [( N2 Z, M1 B
豆腐切块开水焯过# k5 N3 U! V1 ?1 [, G2 u+ E" y$ u
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
# g& f8 {  [9 K; d. S然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
: u$ d2 s% o* l# E$ e9 R. C6 q& ]! Y放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
$ U4 |. W$ H% `& h' s2 P
! g% `9 o2 r* T2 l装盘后撒上花生碎) l* [8 }8 B4 R) ~
! b6 y7 H8 E  k8 }$ Q

! e, U- w5 p( A5 I6 L6 l8 e' P/ E% u; M  V' a" T+ m
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
$ n3 a& V1 d* L# t" M# t我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
0 N  e! p) e. Z0 u6 ^1 r$ _; l# e  t4 d' M
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒. ^& k4 K* c3 q. P
这个样子就好了
1 p, _* K) B, {: n" ]- _* ?
/ ?/ V6 n4 O$ L: f: o6 _3 w* e* Q% l4 y0 ^
然后研成末
9 p$ ^; Q3 G1 K/ j
$ ?- }6 d! c7 P. w! b6 I( C2 U
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
4 O1 G& X; Y2 S主料:豆腐、牛肉0 _. L0 F2 o' V# m
辅料:熟花生米压碎
4 U, V3 M7 y2 g! }4 ~% p调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油+ a* J* V1 Q1 ?9 ]( V

1 }6 s( R: Q) Y- p3 Z) X牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅3 U1 l, }) ~1 \, k3 q

. @8 {' J! A: x. o+ Q$ a) Yhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
: P" R; v9 X0 X* T0 a. |
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
* Q, s7 e% }! i$ ?; P8 y+ m: I. \- Q她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表# N8 o5 c6 p# [/ ?' g8 T6 |# K
主料:豆腐、牛肉
; Y2 f1 M9 d5 O1 P辅料:熟花生米压碎
( H1 A# N9 g2 j& R( Z1 ]调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
" x6 ]" p( A4 ]  j) x. d
3 x& b& S* ^' h3 ^: g0 r2 chttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 y7 ]& c2 J4 i2 F2 e, Z- X5 u/ K; J1 j5 X, v  {4 s. A
看起来不错,要是能尝尝就好了。7 p5 j; _/ f, M' ]0 D* V# k

/ _9 P6 L4 K7 S6 k顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
大型搬家
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表0 a* A/ b7 M  D3 A
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

9 U6 d4 n' s! Q
% s6 d( u7 P1 M; J- b+ T哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
! @8 M  [# V7 n- @* E4 S: z# m! j. n/ P* J* q; u; i
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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