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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
" |6 A1 z" [/ C辅料:熟花生米压碎
6 h3 j/ }" j6 L. q6 ?* g调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; J6 j, c$ r1 j% D5 `# l* a3 V- r# X# h+ D
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
# R( `+ ^# n1 }
/ U" ~2 f1 R1 j5 O/ V! O: l( A% a2 g) h! K
4 w( C" j# n/ t, X) ]5 X
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
+ }; Q9 K& e) O& G: p把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
6 h) K- I4 K) S' l还有一碗水淀粉0 g; i1 m- a0 _+ G

1 N; d$ v& W( X0 K( c- f# [豆腐切块开水焯过- i: P9 P# x0 p( M4 v2 U0 W5 z% H
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
+ t& |. M$ Q) I* |, w+ P; o然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
( V4 c: ]0 x3 g5 k放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
- E9 t, b8 A) y& p# W- N! X
; }* X" E8 P9 r8 U- [装盘后撒上花生碎
* W* c/ b6 q$ y0 K+ W* P  Y  z
  a' Q0 T7 }6 z- {2 T1 L
2 X9 W3 i! v" v& S  E1 O: h7 I4 y6 ?9 Q
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
# @$ K- D8 o8 d$ z0 g" k3 c我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的- E1 j" a1 T" a' ^0 \1 X2 s3 q

0 |6 `# f9 R! }. e下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒, D! v) o# G# H2 q
这个样子就好了
2 S, W& U* N7 v! B+ Q& A/ R) \. W3 M7 n9 @' G

2 h) Y' K' U* K3 v! v& q然后研成末. \1 v; v% P2 A5 e6 V
' N; c5 ]7 j  K

5 ?5 z; r+ N' R) R# f, e# A) x% n我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
8 |# c# l# z; V- E主料:豆腐、牛肉& X" J9 Y( N7 S; `! z5 a  m
辅料:熟花生米压碎8 E3 m$ p" q" z$ S
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
6 S. ?( q- U  G. C! D* g' T! @' R+ e/ r, `2 f
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅  H" n" J, I! h/ N* R: {+ i* }& Q
" s; t4 Y. u) r. ?' }
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
3 @: u$ G9 I5 S% \- t2 k& j
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。, F6 ^9 \) H' P
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表. e5 ?0 Z7 \0 B, W1 \3 }5 Q
主料:豆腐、牛肉+ B( U; S: i- T+ p; Y" ^
辅料:熟花生米压碎, R2 L( z: F3 d# Q6 O7 f$ F% e
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
& J( }/ t1 O1 U/ I9 |  M' Z) W, i8 |$ f. I. s/ B9 K  R
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
- R6 I2 y7 H$ k# y6 K0 Z- o3 a' G6 g2 ]+ f
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
+ ], M, [6 l  I5 c7 I( O" d. y
2 T4 g% o+ o3 v) O+ Q7 A3 A) s
看起来不错,要是能尝尝就好了。
1 g; \. `7 `7 ]3 u3 n% |5 j
( |+ I1 w1 g9 N) ]顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表; X9 h( |, H# [7 t/ Q
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
# w, ^1 z, n7 }6 o& T

! r- n, h! G" {* g  c哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
7 H: c# F/ W) S3 o1 X
. M: Y  O2 ?- e1 M楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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