麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
! e3 F4 i% @5 p2 a& u, @. O辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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7 R0 m# P1 a8 i% }& F2 y- E6 {牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
" }# _- |- I/ V3 T$ X2 E

' X' i6 P5 n- r3 ~3 p
# {3 D$ _3 Q- ?. n1 e: X我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
6 q/ U- g6 E9 ~* n: U, L) N* s还有一碗水淀粉
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豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
& b' {  {6 k7 m  u6 g# ?然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

; q' e% h/ q8 m. b3 h! B装盘后撒上花生碎
( E( o/ T0 v' g


我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
4 G/ n3 u+ X) S( l3 o/ d我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
! m( D" U: q7 D- M# x
& _; I% U$ W; R: |- a0 g下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
) f) `! J, @. B6 e+ h这个样子就好了


然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
( `' Q% {0 q4 G8 ]7 Z! n& m+ l$ R主料：豆腐、牛肉
4 l$ V6 S& J2 P辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' X8 s  m8 p; V3 V- Z' K  D/ R看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
# Q5 ~! ~6 q- G# V2 Z3 ~- C8 w. `她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
) _* z  ]1 c6 p' n! b主料：豆腐、牛肉
+ s3 m, t3 }) }- W0 H* B辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 Q+ g# `$ {0 }/ [8 c
看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

! v6 |. O5 a' h3 ~. z哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

2 k2 X7 K) l! J; [, Y, d) R楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！