麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
% g+ \0 ?- t  d调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

' q$ c7 |$ E5 c4 S' `牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


- `9 ^* J; R8 ?4 p* M+ I, H/ Q
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
0 `" r) r" }8 L9 a" c+ \把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
- Z$ _' l8 W4 }  }/ L$ E$ T4 ~# x. ]
) \  d/ j# ]" `豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
! {/ D, [' ?$ ?* G8 }( K" Q5 X然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
4 s. W# [0 z2 B6 K2 Z5 D, ]2 [放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
( f( `) P" W, m# P! h+ L
装盘后撒上花生碎



我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
; v) P+ ^4 q+ O; V
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
) O, c8 b! Q6 ?$ G  D! L这个样子就好了

. f2 |) Q% s% Z" C* C) ?
然后研成末

/ q0 v& z8 v# ^8 V3 \
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
3 f1 g, X/ K6 _' @. h主料：豆腐、牛肉
2 ^  M. a( K) [辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
7 P& {, u9 A! @5 n
# R( g3 k; j. J5 k牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
1 T- H; n. M" `7 o5 I
: r( W2 Q1 f, ohttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

5 [+ z; b% a* I% Z看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
: L9 w7 a" \* k% O
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
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8 G7 M, ^, O5 T/ I5 ^3 B1 U6 d顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
8 m: N, H. c' h* x/ l
" s& j) e& @. z1 C/ w楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！