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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
( R. y3 j  w9 H- A4 Q/ O辅料:熟花生米压碎) ^+ G% U5 `$ Y6 |8 ?" y
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
, m% k& Q% u* X. [0 r
7 x) H% }- P* Q& `5 U牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅" I' ^4 ]$ [6 P- X

/ g- D0 _/ s4 }9 R4 V" z4 s
) y: t: c6 R, s# C2 S4 ]" s/ E( b+ r
# r, w2 R+ p! C+ g8 ^. Q. q我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
' ]0 G1 d& v3 z/ m) ]把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
7 u" m8 P) }8 `还有一碗水淀粉
9 j; K; d! \7 b$ s. O
' Q) K* R, w/ Q' ?豆腐切块开水焯过) z: K: E) ~: ~: O5 v+ L
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
- U3 B+ I" ]5 L* R8 u然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
6 n) ]0 X) C) V. I9 |- y放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
1 b1 G! Y+ n4 G! R* l& c( g& \: e5 W5 Y$ p2 Z
装盘后撒上花生碎% ?3 @# [; ~, B

0 I; K0 H6 r+ S/ y) P! Q4 s6 ^( k% j: |. j
# x1 H! h& @$ Y5 @9 M7 s
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎  @1 V$ b: U- ^
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
- w2 a  s! Y! C' r! P这个样子就好了
% }0 x1 F3 T$ p- q4 J* X* X* ]0 [( i: C% b

" c0 l. L) U8 x% h; O% I然后研成末( Q' u5 B+ F3 b& Z' s5 j* b* l
( u% G7 F' N) H0 u7 J) T

( ?$ S! a. y0 [我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表3 C1 x& c# Y$ }* B) T, G
主料:豆腐、牛肉; a5 `7 ]& R' h3 p1 I
辅料:熟花生米压碎
' u+ ]" \3 R. `- x9 F& B调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅, M# H: v/ X9 O" w. `# |  O! E

* B/ z, e( r& vhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 r& p7 u" D1 M! l看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
, ~+ Q) n8 p- N8 O0 B# E* v4 ^$ }她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
2 F8 e0 M1 e, l" [/ v8 y. Z主料:豆腐、牛肉5 C+ _  h& u6 r2 j
辅料:熟花生米压碎& U- h7 Y5 \" u% @1 J1 l/ g' H+ j  w) S
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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& n  x/ E% _# i牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
4 u' u0 U) b" B4 y5 h0 F, U  E9 }3 R# h* c8 ^* \& [1 @
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
* d- C" c, a9 h) b2 |; p" K9 m
, y% ]9 L" R; a! K  B+ l
看起来不错,要是能尝尝就好了。
! f6 [  M; `) V; r! m6 Q; S# J4 a- X
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
1 U) E" v& C5 B0 m: ~: E# l肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

4 t1 q" B' q& A; X# @% }0 P& C6 Z. ~! c+ q" s8 b! r* z! i
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
$ m( T0 H9 Z7 _! |1 u
1 x: k. G$ Q2 d9 F0 h楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
理袁律师事务所
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