麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
" M9 |! \! [: r0 B; T. g+ i辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

- a0 h! i/ M: z/ Z牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
; L9 y- F6 ]' W3 D2 e8 j
: I; b: O* N* g  }+ ]7 o
8 n* N" X1 L# u% l: d7 V
+ h' L; O2 s6 Z9 o我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
* s% o( K. Q( _* _/ T0 d/ E& Q把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
( M# L+ c1 M" _1 F
豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
% _+ {, D. z* {2 P' R放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
9 A( o2 ]7 Y9 q; _3 F: \; m0 D
) V8 x2 O+ ~3 F3 m, p装盘后撒上花生碎
( |& g! n9 U! l6 F


我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
4 _+ R/ |" {/ J" P我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
" p9 {9 ^4 E  a$ J( J1 O' E' k; q) C
/ L+ m( _" m& F, G- o下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了


- L. l, E6 e6 Y5 B+ d. n/ J* r: d然后研成末
9 q6 P/ l' I9 u, J
* Z* w) v+ S7 j. ~9 e
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
; H; z/ V; H( S8 ^5 B! ~; s. U辅料：熟花生米压碎
5 t$ ?  a% D/ x! x; u调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 q% ~4 l6 Z3 {
4 _" U8 |1 }. k1 b" g牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

% |+ k5 @7 D+ `看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
. O8 b2 o' e: M) s: Z主料：豆腐、牛肉
8 D2 X& K6 Q# A- Z5 V5 e7 V辅料：熟花生米压碎
* W  U' l# w$ g) J8 L; c调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

5 c+ B$ X7 L. [0 C) u" Chttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
: A" }! t  S) z
: E* Q1 _: E/ S1 M2 W! v; A顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

5 N4 {6 m2 x$ N/ f0 y/ d; H
' v( K" {* F; N哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！