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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
. ]% ]) A' A3 _. H0 I/ A" u/ T辅料:熟花生米压碎
3 W7 c9 O# q6 w4 H调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
/ n) X; j! s5 T0 k$ K& q. Q" z" _: A1 P1 e0 A" a8 `# M) N' F
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
, J$ R' b1 b6 u% E6 O1 E' t, X& G1 P# r
4 H1 v' o$ P& N; Y
0 f& j0 p- ^6 b- h
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)4 ~$ |( T. u0 W# i* ]
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
9 o# D4 s2 L& b/ l还有一碗水淀粉8 K. f% }6 Q: t4 H: D

% W2 l* r! M# Z) p0 B0 O豆腐切块开水焯过# D% P% n, {2 ~# V4 m, B! X
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟6 |' f" P0 ]- H, ]' z6 s/ N/ A% o
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开) A* I3 U* S4 J4 M3 a  U
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
) J: o- K* x2 W( g- L  M3 L2 G7 N$ L4 v
装盘后撒上花生碎$ o6 y& h' S7 i+ s) @8 c+ W! m

; c  T) J. y# I$ k: M
" N& k4 y' F4 E9 Q3 |
" I/ w' G- {2 |我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎& F  _. T/ m" R0 z0 B
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的, C* z0 r/ j: F) g

, ^6 B, v! V8 X3 l下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒7 Y4 W* [; [& m: ~& U1 I. W
这个样子就好了/ U5 ^' \/ |0 X- A2 d0 `1 P
. E& b2 {) y2 ~9 r
; Z; y6 n' ~' m6 v. S* A/ j
然后研成末3 [/ n5 n3 ]; K; A
" S( D3 t; A* W- G+ V7 r3 U5 P
; |& ^2 P2 W& k8 Y8 V
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
3 ~# ?7 s. G1 a1 ^主料:豆腐、牛肉
% |- c4 X" U" v+ Z( e: T) i3 _" D辅料:熟花生米压碎
+ f+ I/ \, z1 }6 F9 n8 d& a调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
! {- ~. C$ L0 ^/ N, h9 R/ J% T  ]
% T- x8 l6 ?' h' T9 M7 X8 T& }: A牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
" [. c5 v, r3 M& k+ O: E. ^7 g& n( E4 j% d. e! v; W' L
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
$ [1 e, I; y* L$ [# l  G
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。, t* }% C) C" Z9 ?: u1 W
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
- O9 ~1 R* a7 u主料:豆腐、牛肉
! g& {& D' F) [, E) A辅料:熟花生米压碎4 q3 }: {1 P$ W) h% T9 u
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油; ]) w. B# L2 \9 B+ m- e9 h
+ A& Z  x: k- S! k" x' X& e
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
3 E' @2 [1 l7 d# Q2 K3 W/ I0 Z. o  _4 i% f
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

: h3 Q. R' F  J/ N
8 b. p8 C. n6 B1 k2 U看起来不错,要是能尝尝就好了。
! V7 g* ]6 Y. u1 b3 }, x
8 z9 p7 x1 g2 \顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表$ e5 R: N2 g- d& |" ]& T5 g7 U$ H
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
+ p: g3 i. L' A; Z) i, }# ]+ V
% Q# R1 X) z$ x8 w$ z
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......6 B' C+ R0 v$ B0 ~% h0 J0 R! t

+ J0 H( r. a( \, q) n5 Q  y楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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