鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。
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来了~9 {3 p, P- O$ m4 M/ n
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1 q) J2 C5 l5 p/ L1 A/ }3 m, k特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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_1 Z4 J/ @$ B- x4 u1 c 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。5 M( g+ b- J4 `) D% m
8 p, k! M1 U6 [) N! D0 D 做法:
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。0 V0 T4 e1 {7 {6 G, b: T% `7 _: N. H
; [$ q( l9 E5 Y- ^: {4 X1 ^7 ^ 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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1 d4 a9 _3 F, q 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。; G- V# A, N& V, S3 ] ^7 T- ?& Z
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。/ I @8 x6 k5 `7 K" d- o
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