简易做炸雪糕zt

xyma

5 J3 c1 e8 K7 j# J# @, Z3 G放入糯米糍雪糕
3 R/ D1 i- N; ]' k  ?$ E: K* B6 L: Z. _
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

* O' g- O+ c% ?: h7 {9 _
; j) ]$ e9 j" M2 F$ l7 _方法一：
% r5 B' x4 s4 J' m4 D+ m) h+ s$ R    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
+ J1 J' Q. C0 w# x
& f+ A4 S4 p/ f( `" E    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
7 R1 Z) G, r# ]
! ~: g" v- _( `) b; `/ y   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

3 Z9 M9 f5 N; \; H8 q    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
1 F2 S3 v9 @+ c- U# J& T
+ W  h+ G1 D) {; s: r    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
4 A+ L6 o( U  i9 a7 a& G4 B+ i
( U& ]" B; Y0 Y1 |3 \! p& u小贴士：
8 @5 y( _+ c4 b7 L3 y
5 a' q6 b) r' N" B  Y: l    1、最好用橄榄油，调和油次之。
6 y' U8 @7 z% a0 |0 F3 C
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
9 h! ?, j7 @5 W. i* [
) |, u6 k  H' u    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

% f! l# T: _' h8 V6 x    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
2 x, A6 s% w; e
    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
9 x! H; @! ~9 l  Z( O
4 d4 o- l' J! X: q- f    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
# p/ z; d$ y: w4 ?6 f1 r6 S# z& R
& \% {  e9 @6 s    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维