简易做炸雪糕zt

xyma

* |: v) p3 t9 d放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
% d8 q% X( F$ S' c$ I  P
装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
+ m7 _. Z* q. {6 @
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
* d4 R9 S4 n  h  U% x% K    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
3 r# U( @  s7 E% B8 q
    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
7 y% G7 `5 U( p/ q: ?
    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

) b- i0 R  e% W0 P9 i" L- F    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
; G9 d& g: v- L8 B3 Z" h
小贴士：

% i. G0 M% x1 O! d  {    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
) c4 g: T9 D! k2 ~  g6 U
: L- I; c' `# o8 ]6 i    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
8 a: a  l8 q$ c' a
    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

) N; L2 o" h% T) x. b. v    厨师心得：

1 ?, w. l: s* @% W6 k" v9 g    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
  T9 r% L0 W, \* U
$ B9 H% V6 l. c    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维