简易做炸雪糕zt

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* n" C4 W3 C. G, N( [$ s% B放入糯米糍雪糕

- E7 G# f6 ^! J+ H* m8 s略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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& R' @- d6 e- z: d, o
0 f$ G5 Y: ?% l3 z0 R0 j1 K方法一：
* P3 V7 m* L" V8 R" r! R: B    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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; H: e) e: s- v3 w; t+ d% A/ V   方法二：
0 |  a+ y5 p$ E3 z# m( v    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

3 \2 l! \3 H* e1 Y    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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  o( s* N/ E" Q    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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3 O" q4 D6 Z! {/ b" U    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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* g7 d( Z; `/ J7 y" m9 w    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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( {/ M/ W% q6 p& v7 K    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

' \( p+ F" \- J/ Q( b    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

8 x2 V0 V/ G8 S5 H" n# r    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维