简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
4 B( E. b+ a* c% N* Y9 }
" x& M! ^/ M) {5 d2 P2 F装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

% ]4 l" ~! q& e+ X" s: z  K  L+ x
方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
0 G; b/ p4 Z8 w
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
; l  }$ _& c6 H7 _3 @. L
   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
5 H1 x# `0 u0 b0 B; K) I
    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

/ v: G5 e2 f1 [$ Q  S( W2 R: k2 S    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

8 e) J+ D! `; s    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

6 @$ z* o0 w: [2 }, b    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
2 W" P1 n9 h8 S' R5 z
) a- k: z4 Q* h" O/ h    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
8 i0 @+ Z' N+ \+ ?
+ x3 s: L5 ]  z* q& Z+ ]& M    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
& Z- N+ a2 V( [5 `0 W
    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

/ N- \2 O# Q( z    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维