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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.4 m+ f/ U& V* I
2 J4 A8 @1 c& ]" W
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.- G( t, T8 t' k  ^3 Y4 v
烤箱开425度.6 f& R# R4 v9 B3 a& @: f0 _
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ( `1 J: j# T" N, d+ z! j' v
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.- n- N* H1 x5 o* w7 C" e' y, J+ Q
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
3 {0 V6 B# N0 B9 M# }4 }3 `0 Y. ~/ a4 O" e# R
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
# P8 m2 {' h( U! {' w1 q. l" [6 U8 R+ J" j: V9 _; ]: C# i" u  ?* |
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
, M; g# I+ i- G8 C9 O8 |- t一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.6 ^; }# V, f" W! u0 W
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.4 k+ V( t1 A! G6 G

7 v) b+ G* M: H另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.+ h! \6 B# {/ W( m0 r( `1 b6 ]8 L
  }  X" v' p) V" |
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)2 i, f" F7 t/ O7 _) Q% m, U1 R
3 J9 e9 \: I- z% h$ ~  ~6 G* ^7 y
烤鸡翅
# l2 x& A2 P+ H  u
9 G7 p9 M) J* \1 g+ d$ j7 I2 t2 N4 _: C9 S% {

7 M- G$ b4 ], b% o3 } 烤馒头
" g) X( t% s- X2 r3 ]
1 |- Q& g$ @- v! `2 D6 V/ v- Y" Q
/ I' L% |& ]2 l7 ?0 u2 x- r4 m8 e0 h5 s+ D( i8 U0 [
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
' e# C* `5 D  s# U$ m% _+ i' X
* j. i8 X) T' h3 [! Y, S, v' N& T0 E' n
1 n0 ~8 ~4 |( ~
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表) M! p3 c, d" X$ D$ i* |6 v1 \9 Z
看不到照片！

4 D6 E& v( t. T- T; L" h, Z$ o
8 J8 q. q2 R, Z! g1 w我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
3 s$ |! X4 N4 C0 D看不到照片！

5 G, C& S9 Y0 j. \; t/ a. R& V: i) chttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
6 C' E  b8 y, u# Z2 d
* }5 Z4 i+ Z' B9 d) i去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
* Q* U9 {5 r2 ^1 r& ~* X3 E) H% m8 a
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是' Z: M; S( b6 b) c- U" Z0 _5 w' b
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表0 t- W( M- M2 R: E% i6 T$ b
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。/ {( u* q4 D& @, ^4 N

9 X# F* B5 w, G2 w* Z9 h; I那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
; Q8 O+ A& T% B$ r9 i+ G0 }( `高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
: Z7 \- o4 h! _/ J+ |, u

3 {, Y( u7 R7 W3 z- e靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
) W- C! m$ N" W5 F$ `  G- y8 u' P% _! @+ W* P1 ?
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" t& j8 k! e! F
6 e: c+ M7 _" R: \什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
# H, Q  l0 O. s# @  s1 e7 e$ F, a9 d% B& z- G4 l
这儿有张全身照, 看看够不够模?- U) W% n2 F) h8 a" p
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表# e  A# ^/ f) g9 S$ [' _! v' D7 ~

* h: r' }8 Z$ g6 f( H2 C7 H
* R5 _( A( p( Y. t0 f7 r# a5 {靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; Y' i  e2 U4 ?$ H6 d& y4 }# x
" `- R+ A0 B! _3 ~1 j9 G7 Y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# M+ s! f& Q) @) K

# C( `1 F- M$ r" r4 b什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

2 q5 }" \4 y9 t8 \3 j5 G. Q( r$ V: W" |% r9 Q2 e
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表2 F4 [2 [" m+ b; U  t0 R* U
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.% D4 p9 |$ `3 v! x' n# S

) w" N5 t# P$ q鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.+ Z( N! l& i& A
烤箱开425度.- }3 a5 p; v/ S8 t
烤盘铺上锡纸, 刷上油. % V4 u- g; y) N8 J8 A4 A+ {
...

' R. o' F6 R5 }% T% H
; {+ Q: |& }* [1 [- x( Z/ ]7 x4 f
请跟我唱:
; Z4 P: p  K8 m% u) Q: {(黄梅调)9 J- _! t( x; Z0 A3 n/ H
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,, Z, S5 l) k8 l& f6 k3 y4 a$ Y$ z
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
! J0 p2 L+ c& }5 d竹帘为你烤鸡翅膀
. ]) g+ e; Y& n3 Q) E她还为你下面汤% ]8 G+ `% q, e7 j
......................& Y$ P! ~6 c( K
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

0 u7 J. ]5 T9 e
9 F; e  `+ S. N9 h
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表2 _( @6 h& }' O- e0 b
请跟我唱:" W, |) y" M7 f$ {  x( [$ R
(黄梅调)# i8 ?' n3 N0 p* ^2 ]7 r: U: ~& i
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,) \) H8 a$ z, _
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,8 k- f4 w5 x1 c0 j9 q
竹帘为你烤鸡翅膀4 I, w: z1 f( j3 P( Y
她还为你下面汤
: @( [+ D( s5 d% b7 i......................3 P9 `; w" v5 w5 G1 ]( _+ M
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
5 P2 i( y7 T+ ^; X1 b以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 7 k, C+ n5 \. ~# S( R- P2 q% b4 H% ?
: g* I: A3 x! T9 t& w* f
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表& M4 L$ B( D: Q2 e. f* G- M

! \% x" R  d  R/ u) t
# P2 V# P3 W. P3 |# f) d靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  z$ ^7 @  P$ W: T" Z) S% ?
' f5 Y2 `* d, G# z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)" d  N5 ]7 c/ ?- J- K( }+ L; v( n
  Z* Q* R, t) P: H; R. B, c
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ( L/ E" `4 @! [$ N7 c7 }* }

; B5 ?# T. r  n* l
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表  n1 t$ I) }* }: f4 P
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ' B: F4 e! [; z0 a
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表8 `$ T9 u0 k0 M$ V9 T
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
3 w! f8 }0 y" |: M/ b
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表& u" K+ j' D- _7 t  ]2 Q& P
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

! I9 n* w% o( E/ s, n7 ~+ x+ o% z. \0 N' N9 ^/ y" d0 ]3 e
饿了 我也先去垫点儿.....
# n  w- ]$ h  a# t7 F6 D/ x+ G* u要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
1 i4 `0 n( N" n* \, d嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

" l' N& m9 X$ m5 n
3 T2 J3 K' ]0 H2 \该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？& O) M8 u6 K' s, d& z
  ^$ V5 v. B$ G' g0 H; Y9 \
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表8 u. X  @5 T% R0 ~
# x6 H9 u! V/ e7 ~% w
& f$ K* j( y. _5 E2 o7 R4 e
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表- r3 g( E' @$ n3 O7 {
她家还有谁？

5 V; h" y$ g! R) q6 I' B. {朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.6 [% H7 Y- d# p
' B$ h, ?9 \( ^) c% j- c9 _
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
- H, P: O, i8 ^* y& ~偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

# W& t$ i& S2 j7 f( ^' [% l  c+ j  k9 g  q4 |; Z9 s0 V
0 Q/ e6 G  U9 i; G0 F; X- _
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
1 E8 ~% S! X4 S4 `5 Z8 E/ @9 R6 v; r5 N  r/ `5 @/ F' M- N0 t- o

+ D) ~1 c3 n6 d0 m饿了 我也先去垫点儿.....6 i: J9 c0 l) u) b$ F' v
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

" ]8 v4 K5 _4 o7 n' N* [: ?& Z0 s* C# b) n
0 L& N! g; k! A. a- p
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
$ u* i; A, Z) V# l菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.: V, v, @! \4 \
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.4 l8 b5 A" K: x" |) l8 I! d
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
4 K' m7 k/ ^2 D  e% d: e& n9 v* n4 ]- [( I+ I
2 x2 i/ V* q# f& L2 J1 c* k
草莓慕斯4 N! S; j" K3 f# o6 O/ d
原料:2 m+ G: Y% S1 E
1盒子冻草莓(超市买, 475克装), x4 n' J: x& u
50ml冷牛奶
& ?! s7 N4 {( L% F% l* c2包无香gelatine# N7 ~, O) |% q$ M1 l. r6 p8 y& H8 I; ?! @
2个蛋黄
; y0 T! F: [/ [1 g50ml糖
# l. b( E$ {  r$ h/ O250ml 冰渣
. j7 J2 T4 N: K: B250ml 35%的鲜奶油
/ p0 P2 w% X; h4 d( C% j# W- p2 F7 A9 B9 u! P# f
; G7 S; ~. d6 o6 m  w# }
做法:
. P( K! V! F5 @5 h  b解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡6 W. R6 L" ~* T; K7 L
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒* F+ A3 j5 N8 u7 |1 }" O
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
% i/ j8 X" J# t1 V加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
0 z0 L2 L3 A0 m! R7 S放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.) [8 b' @9 j* W$ o- O) D
. y  l! t3 x# b2 D( m& i% t  m7 N
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶/ Y/ ?, d3 B$ K: a
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) @+ G  ^. u1 V, k, P# [
她家还有谁？
" x, F) C0 r0 t% A! p  C/ c
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

: V/ I* F0 a6 v' B2 j4 X' u
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？0 _/ {& X) o4 X5 k# i6 N( N: t  n
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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