焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 q) I0 E3 E) L% q9 c& O2 B1 ?
+ w" m$ Z' R( U: l: K! U鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
6 X% Q; |4 }% C, Q' n+ C烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
( k7 E, s9 J) H& t& z  r7 i  O+ F' `4 g鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
7 Q+ s( d( m$ ^1 u: A关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

; K0 A* O! Z. W. e9 X用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
  R" c/ t; n& n2 x% R
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
+ F0 D0 u- n% g盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
- g! l8 G+ S8 J; v# o' y
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
: |' I: K- ^% _. o6 w
烤鸡翅
4 r. p; d/ s: N2 |1 K0 B
4 D! p! N  ]4 B3 h
. P% [( _! m' q3 {
烤馒头

7 ?" o  R0 i# y2 a. {' |3 H8 _7 f

9 K9 D7 \) Y, J' W! ^  q: i甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; u$ T" {& y* o3 s4 S& @$ Z3 k看不到照片！

  M) F! ]; t6 @$ P0 Y8 W. e; K
, w9 \/ c# o* Z' t3 v- B* f我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
( i! e: _1 k/ A' s看不到照片！

) l9 o$ x6 o" f+ s- `) ?2 d& W6 Yhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
. v1 {: W4 z- d: n2 C2 G
# n4 y* _4 L* x3 S那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
2 d/ d" a- S9 s6 w1 [高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
+ M& V- m5 t# n9 ]5 q! O9 J' i: t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

) g+ D4 {- {: N) x! I这儿有张全身照, 看看够不够模?
& K1 }% }/ w' e

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

1 p! F. y4 Y/ `脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 l6 J+ R3 h( G
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
2 t9 ~! z4 K5 v( E ...

) f" N0 u1 Y) E
9 x8 `+ k! n- R- Q3 j
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
" v; v3 l# U5 d8 W* t你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
: I# r; E+ ~$ m# ^  C她还为你下面汤
, q* U: O# a+ R: S6 M0 t4 F9 @! R' S......................
琅里琅个琅...

善行无辙

( ^8 ^) C  |4 a
5 D: E. Y& N4 g2 v4 Y

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
# b+ Q+ G3 X4 _' A- Y) d. @你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
. t- Z, O( v8 u/ C8 L你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
) m" b4 h* N+ g9 t......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 R2 @7 h* G0 C$ u5 q: g以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

1 h  y- D+ S3 E: Q- p' a, s& X& a

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

8 y" K# s+ J' N* Z7 ]" R6 M- P
9 a3 x& z. g  x- t. n+ C% T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# C0 [9 B( {# W" b
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
  F2 A( Q8 w8 w) S: I' f猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

$ _* U# f' Z0 v, D& N0 c9 x饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
3 B5 H* v1 [% W! v0 v
% p9 L2 U+ {; U9 ~
0 |8 C/ G; u+ o5 W该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
5 T% O5 o8 v* _9 ~她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
5 B! `$ K4 \- K* _
' N, x1 q9 F+ ^0 O8 K9 q+ h

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
8 t  V1 m) L) e* N; w偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

3 F* L. K1 @% E9 F

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

6 A) v/ X3 r5 _& {5 y

* j% s4 @8 o4 q这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

. I# u& w& ?, T
. l9 h6 D  B) b- ?: B草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
8 B8 v- x" s  X; t6 Q: ]1 e2包无香gelatine
# `; z8 P: z$ b8 L% }% [2个蛋黄
* L7 u' N" q3 j50ml糖
  q0 \9 t5 C" |. i) }5 {* @7 I5 Y  i250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

6 {3 T, ?4 j1 ~$ `
做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
1 E. ?/ v* I# ~. i3 V4 s) k加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
8 V) u3 I/ u# e2 ], |$ k
: K* c2 [" M, O- x5 G然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
0 N3 Z" r7 K# Z/ x. u她家还有谁？

6 m: ]5 l0 O; s4 R我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！