焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
7 v( ]+ R* R) T, E) }+ ?
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
$ w* x" Q5 b/ z0 W# m3 l烤盘铺上锡纸, 刷上油.
' v) N& Y7 n6 k! d6 N* y, C% ^鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
( O" J. J! S3 c; L- ]' ]5 Q
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

" i# X( l+ m& p7 G& K经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
6 b. E+ n! Z% B& I( \' l7 v盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
* W, }6 P* Z" m& F' F' O  M( O
# X/ M+ W& d8 c1 ?* u" `2 n2 K下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
% H8 q/ n8 S8 C# L  e9 N
烤鸡翅
% Z1 ~" l) g9 Y2 |% b9 w


) M$ ^/ u+ O0 n, _7 J" S 烤馒头



8 `7 P: X0 i$ i( C) k甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

) L" l6 r9 o9 S我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

$ O2 b1 e1 C2 D8 x6 _* m/ K3 ]http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
4 M, H" P, f, k0 U6 v( F
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
* A' b: u$ E* p/ ?/ y# t
7 S0 w) T2 x4 B2 [: D- ?那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
: T8 Y4 {3 {) o5 f* W高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
, m  K) f0 }" t' p$ N6 g. F0 R2 o(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
8 h/ M! J% Q3 H5 ?* s
4 D+ C; ]! `3 C那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

8 y' n' W% x1 h7 o0 I& K, w0 K靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

5 P$ v/ P* P  r2 a3 y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
, S/ s( C, m7 l" k; s
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

( n/ }8 P: e) H) N# T7 X这儿有张全身照, 看看够不够模?
+ k8 M* j9 O5 j# ?# ?& n* F  q

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: j: ^0 t3 a7 z* l

' r& C) ^1 D7 L0 E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
1 J/ X5 t' f2 p! c
- `. g4 q; a, n! h加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 E& C5 w$ _9 v
) D( O, O% G* G9 d  y/ Y: q什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
( ?- j+ Z' A* j0 }2 t最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
+ _2 t0 d! n: Z7 c0 a烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

! }( g2 `' H/ i. |: j8 r/ j

; c- {' f4 E" B) ]0 o请跟我唱:
' \% s; ^# h* s, O0 p1 X(黄梅调)
9 r- N* H# ~0 T- B3 e你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
, l) ^3 y5 K$ S  s你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
5 j" G% |% C( b# ^* d1 H1 ~竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
: ?/ f+ W7 Z% r% s# S琅里琅个琅...

善行无辙

0 X, m. r" W; t3 L

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
9 I  Y! x0 k& M# P  k6 i( Z7 S$ F* w* z请跟我唱:
(黄梅调)
' e2 T# I( Z9 q! g# U你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
& G' L" X2 f* e2 t- [5 S' j. F琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
" N- M" |3 |8 {0 k% a以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

9 V6 E; J6 v2 u5 _, p4 s7 a( y7 ^( L

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

  `+ {2 G0 S: M
8 I4 V" w* O+ m& W3 T" N" D$ D靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; t& u: N1 o6 e# x/ ]
5 Y4 t# f7 }! J. W; t6 J/ x, |  p) L加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
' A" X/ H  y9 ]9 f看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
/ C4 G' F  {. f1 A+ ~以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
( s/ Z7 Y+ a2 _1 N; L( V猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

6 p: Y8 u; Q2 e$ o理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

( f+ Y! i$ L4 M饿了 我也先去垫点儿.....
, Y5 z9 H4 U" `) O, _! h( _要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

; ~, c, W5 P7 n, V2 _5 |
5 U' |7 ^0 S# U& r* E: o9 L9 n该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
7 H" P9 n* `. a7 l/ e1 ?: n她家还有谁？

# L  E( J* O/ E0 |6 ^* l) l  w朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

. `/ k+ u+ N; ]( b1 p6 ?

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
; B- L( e8 W+ I' a) p$ Y偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

  |$ b( ]3 m2 k4 k  N0 M
! {) s' ?6 b5 \6 B; U
$ q, H  e! _3 m8 L/ L- u对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
  l. @2 X" ?# l  F% _1 h

+ L# T# Q# L0 U* U饿了 我也先去垫点儿.....
  B9 _: \6 D% b# G/ t要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

/ n* t1 J* a' o$ W
/ [" O  N2 H4 D. |' Y
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
+ z- H# u4 T. P' G1 {4 u这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
) a2 r7 a5 o! l1 J  w& _) g. h

草莓慕斯
原料:
; h2 ^6 `' I0 V% f1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
% V5 `" ^" C( D3 A  y# P+ c50ml冷牛奶
  B$ M7 R1 B# h' B2 N2包无香gelatine
2个蛋黄
/ g4 H9 L% i! ~5 E3 j50ml糖
250ml 冰渣
! P0 K; O* t% y  G7 r, D6 S9 z5 [250ml 35%的鲜奶油


做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
  Z1 G* C: Q4 ]
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

我闺女

善行无辙

9 K5 o2 j4 P) _3 R$ o可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！