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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
6 s+ G: f) ]4 Q* |7 S
% b+ S) \& T( N1 ~& r鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
# {& _3 j, P9 P烤箱开425度.) l: ?6 y5 z' K. c6 q! A
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
9 ~" M! Q9 M8 [0 P, f鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
4 |1 K' V1 P! L8 q  U) Q9 c关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
# r1 q) L$ H5 c/ |; s5 B: n: C: G" \
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.- h& M. w8 H; F- u- a: f6 H
, L0 W9 b3 h( Q  {2 U3 y9 M$ O2 _
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的./ u# }% C& v' z' f, O% N2 P; D% v
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
* L5 }3 n8 u9 u& N5 t盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
7 Y3 @9 y3 F) }% H, Q9 B* x3 E& h/ d! I- I) _& ]
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
) q: P) N* I5 Z6 A# G8 W% M0 B7 r
7 K5 F3 S: y9 X/ s7 Y% _) M" v. g下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
9 k; R& D7 F7 `4 C. l2 W% K5 ]" d4 P7 J- s
烤鸡翅2 |  p" o% Q! t
. W' B; ^' z- y8 n1 `! e
) y/ G# q* h0 i+ H! O1 W% z  y

* Q1 |' h4 c1 M+ D9 R2 Q2 ^ 烤馒头1 W' b- t( z( W; i5 a

- s0 i; f8 g( O8 Y
! `' t/ C: B5 ]* c2 z8 N# j: X- m/ l* ^  N. O
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)7 ~: a1 i8 `% o1 w) L2 _
1 e& J2 R; @  o
: k6 P. f" {. O+ m; ]5 P
6 r: V7 b# \, m* j
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
5 o1 E  B% P3 f6 k% i看不到照片！
2 c' e; y' Y8 o. [/ G% h
, `+ ]. [7 w4 l+ n" }
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表/ X) e8 p" {( E1 n3 v+ k/ ~
看不到照片！
6 U$ k& d  S4 Y* H/ I
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660. d! I* d/ T+ Z6 p
8 ~  L  D7 M& N7 U
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。$ V! N/ r5 n  o$ h6 n
. c2 n1 v/ j; G+ ~/ _3 S9 c  G/ [
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
& d9 C9 c9 {  p+ b5 z. @高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
/ o* U5 h' F  L8 N) \* b(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
8 w; L8 ?" _" T( O" ^1 J. F# ~, y* s& k* Y* B. P; U
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
: W0 F" J* O1 d* c: H# h高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

& ^8 l( o' M  U2 c5 j0 a# J; _+ ?
5 G3 B/ R6 K: L$ D( n靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.- S) u# E9 d0 A3 {7 N3 a2 z( y! K2 G
& S" G0 C  H  Q& }
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)" j0 _4 U( i3 N& J& y
+ d2 B4 ]8 d) o
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. $ J! |/ l, N. |5 q' u, e' h# I. ?
- g1 n( Q. P' y
这儿有张全身照, 看看够不够模?" [& f5 i9 x% u. `+ q
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
, |* V% L/ Y: ^+ A& |9 h. P1 t: l1 K; a

- m$ W. ]8 j  Q8 q6 ]1 p" r靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
. x; `# p1 D$ |/ F4 i) x9 X* e9 o, `$ d
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
) |5 w/ Z: \$ _* V1 P5 a& l0 h' e; b' w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
/ D4 x4 K# k7 ]1 L7 _' _# A
0 M" d6 j+ ]( q9 Q' p( p  ?9 A
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
& p, J/ Q5 M1 Y4 K最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.! }. n) h6 [* ^7 I5 S8 [

$ F( d) W/ M( `, w1 y* d鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上." n! b# X0 m, U2 v: {: y$ V2 i
烤箱开425度.
- b  o! e9 b" J4 [/ g+ |烤盘铺上锡纸, 刷上油. 1 k. m' O1 A- e! i
...
) z3 `+ d" ^0 s, I" w5 E: T

/ r7 F5 e- e$ P; o
8 R2 k) A  s  |$ O) R; u请跟我唱:* S  H- ?/ z7 K& M9 {$ L/ s
(黄梅调)
( V1 w- ~. ]0 S$ ^- ]& j+ R% T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,& h3 Q( d; r7 M& {! H& O' P8 @; s
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 X9 \" q, w- d" v9 P竹帘为你烤鸡翅膀7 j# g0 n( |0 s! c1 |
她还为你下面汤
- y. F5 g( X6 M- y......................0 W' e+ _+ E$ \# j
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

/ \  c4 ?$ n; X9 c# N! t& L  ^' l! N4 c2 s. U( {% i8 b9 @5 y7 w
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
: f9 ?& q) m1 I, t# x$ y请跟我唱:
  n6 m- b; P9 m8 y, k, }3 h(黄梅调)$ C! q- j% h9 b+ k" U* M
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
; o% r/ j' o) }1 x) M+ p1 R0 p你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ I+ B0 b+ c* b3 Q1 ?9 y竹帘为你烤鸡翅膀
" O, a$ k4 T3 ?" f3 w她还为你下面汤$ E8 ?! T# r8 P* J
......................% Z; ~/ ]5 |3 x; i" m% ^
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
6 J. p2 j8 S' U3 |以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
/ o3 o5 p0 J- G  A, u  y+ ~
8 Y5 L. i9 y* [% X& W2 \6 g
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表7 t9 ~4 H# K0 m: |" }" t* }
% g& a9 n5 D$ o6 k- V, v  Y
: K' t4 p; E( d4 f
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
( ?- ?+ a. L' ]  ~: C
. y1 m- H/ }7 f) |加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( |9 ]$ e2 Y( I4 ~0 L2 B8 g# ]* u- ^5 }  R8 {
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 7 O( N& L8 w: n! t5 V+ @0 \! K

! R: N: h1 A: _" Y4 F+ @
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
& z* _7 u$ \' l! h. F4 n% k8 W看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
. c7 [% e( Q* C以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
! R8 }2 Q) _2 L9 T猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

/ ?! n% M0 |; P* n理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
& s& c2 T# S" }7 h' K我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

0 o  J: G, n* f( k. b7 W
* L' W/ N! t1 ?' _4 m( V  D2 p5 S% ~4 n饿了 我也先去垫点儿.....+ t, ^) Z" ^1 ]- G# q) {
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表7 V2 q9 k" G- o7 r
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

4 c$ J+ D2 W9 }- @% A% }  @# w2 J* ?  m+ ?) }. e, @! i
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
3 X9 j2 F$ ?& U# {5 n- z' ~. E) s+ H6 g% S
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表' U( i' y6 l: E+ Q) W4 k

! B# A6 r: l( k, \$ F# V4 z* D9 {3 ]/ l4 Q! ~# E/ z2 x+ i6 U
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表' c' r/ Q, z1 r& r; [2 M
她家还有谁？
3 F/ L2 b( C5 H
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了., l. |! `7 |* f, g- c9 H; c
# @8 a6 H* p) ?0 w5 K
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表* F& D. \9 z1 N. K! D% U
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
: g; e  ~. S$ @- C
5 U/ |5 Y6 C; I3 W' W3 k
) p* n* h/ B+ c
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表1 K0 _7 q8 C* k+ @( Y/ \

+ V: \! |4 c/ |* M: [0 i2 f  L' U4 R( K
饿了 我也先去垫点儿.....- [% k0 S4 ]4 R( `2 T' F/ P
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
! z+ s2 I# ^# [) l( Y

5 g- w- {, u& w$ N' _# U2 K) h+ X( v1 p) h3 P1 J; q
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的." @  }' u6 s6 z' z1 H' H$ |
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.( f- n- g3 I- W( P6 L9 ~0 b
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
7 H8 B! M# C' Q. O$ T我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子* M* F: I4 J* F: ^
) I8 P* E/ o& [5 R9 |6 H1 B' Y
% B! r7 [, r" b
草莓慕斯
& o2 t1 y+ ^$ g$ C原料:# ]) T4 |+ A8 u  ]+ y
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
% }9 H3 t" f* ~/ r50ml冷牛奶
9 H7 X5 N( i. u. _: s9 e2包无香gelatine( C1 \7 }. L& j. ~1 r# v
2个蛋黄* i) M0 R* a# b6 z
50ml糖
. R1 C3 w" m, P9 m) Q. g8 D% ^" b250ml 冰渣
5 ?, R; ]9 A; ]% q8 T250ml 35%的鲜奶油# @/ Z, s: Q3 m* O* H0 ?  x* G

/ g( X  p0 |$ L2 M' F5 S- G$ h1 j2 k9 a
做法:
' v- M$ m  ^* G, s1 Z解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
# Q" d1 J7 M' x8 V' s: n在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒  n* w* B) l/ H. R: {9 K4 C7 a+ ?: b
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.5 ~7 }4 Y7 W0 }. {; ^- G% n& Q; {
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
7 E; T! _4 ?9 f2 |放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
% s2 l. D4 E0 o: a. l0 F$ k" q) ^4 H
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶5 P0 y* O7 x1 I% C
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表+ ^' c1 Q( @( G3 d5 B3 h# A
她家还有谁？
: J/ q3 s) K/ ]# u3 }, v
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

  w1 \) [  p6 m  x, R& ^' _
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
8 E" L  W; O7 Z. Z不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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