焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
& t4 a4 V! b0 y) p. e
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 h- Q9 w* ?0 ^烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
; L7 \, ?, e: v* e' Z- P/ l0 Z鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

6 X  g4 o) a$ z% B& [用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
" C: H, [" U9 _2 Q- M一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
: z7 T! m' W6 ?1 K盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
' P3 j. P0 H/ U
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅


+ @9 z; c# n4 o# S! ]
烤馒头



甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)


, g  {: j+ s7 T% z3 R0 o4 ]' M* i
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; a+ a3 r5 l) ^" L1 ^' @, p1 \/ n看不到照片！

, ~1 o  v* B1 J% j; d
9 w2 \; b+ g: W9 L我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
7 N) L9 ]1 b$ ~; R看不到照片！

2 [1 r* K3 q/ F, _3 ?http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

/ U  f& Q% ?" _4 ]去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
' A' M  }/ P! V
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
: R; Z+ w7 _3 o" a) J8 L' ?高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

! r6 E5 q% z4 g
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 ]; r6 H. C# D9 n1 Q4 j
) {. j# `3 k* `/ ~$ I什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

3 ?  \; t! h1 W这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

* z# t2 I3 W& I( [$ f$ s- D
, n& m; k2 h5 ^* y# W3 X( w靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, W& M$ O3 D. A$ h
& Y# N& i: d$ N' ^* q加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

  |  s! S) h6 u$ y1 H, @/ W什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
7 J6 A) |4 ~2 M7 h2 H
% v  k6 v5 @0 i* _  R8 a鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
& m. ?. {7 _& ^" A  {: @# I" Y) y烤盘铺上锡纸, 刷上油.
( X8 E3 d& b, c! M* J# u, q ...

" t5 l* p- l/ }) t5 F) z
7 }7 O+ j4 b/ {$ |: m请跟我唱:
( a) e; g3 p8 \2 k; g  \(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, l' j) K6 U/ [: N+ U竹帘为你烤鸡翅膀
, G# o. X3 V3 _5 G她还为你下面汤
......................
: D5 I% ?( l. c# @1 r- J琅里琅个琅...

善行无辙

! S2 Z1 N3 w% e+ o/ G3 B

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
2 G9 \9 ^; _* i(黄梅调)
. E, g/ H3 ]* E; B你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
! `# ~2 ?( H. H. g2 S0 O0 ]竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
; @& _3 D% ^- o: v- i9 D

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: t; [( L; b1 w" Y1 j8 `5 ^) k

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

: E- w% N% y) I3 A1 Q, S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 p" o# j# |- [2 ^1 v; D
* v% k5 V/ A/ F什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
  R1 }2 e7 a- d! s3 G, f
6 Y* t* P& Z1 b# ?+ ^

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

) P' L: p$ k2 D8 a) v理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

  j4 n$ z3 x; \0 N3 g3 j
饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
3 ~- q5 \6 y9 Y! k9 D/ p嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
8 n5 P1 m: S2 _# y

! A8 u  {1 F1 u0 X该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* u' g: ?3 l/ L: p" T! l她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
9 w1 n3 k$ U: |  e" U" M5 c

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

6 I, P) H, W9 W& _

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


! X% V4 l% b' j- J/ `& d6 A  T# |饿了 我也先去垫点儿.....
/ ]) F9 f! l9 l5 L  t* F/ ~" ?要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
5 H0 l; M# t6 [" s菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
- r/ \( K/ O8 u, R7 J5 j8 T我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
( G7 Q. E, \% d5 u
6 g+ J7 }  l( }: ]+ S. R; A
, P/ f. E( y& o) N. _草莓慕斯
原料:
' K" z! \: N4 K# e1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
; s4 X- d& L) ^: [50ml冷牛奶
2包无香gelatine
2个蛋黄
5 U# A; j6 L9 v6 ~) U, T. }$ X# j50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
" i" l2 N6 i$ K

. F% r2 W8 ?2 _- e: c& t, S3 _/ q; ]做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
9 |; G5 i, ~' Y2 g- X. ?放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
" t" @2 m. [$ f7 L( o6 P9 P: ?
& r' t) p) E; S. m  ~+ q4 p! U然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
, n; _6 L2 {" `6 C& t7 a鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
# L/ O( p$ c4 A5 }. U不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！