焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿 · 发表于 2007-3-26 22:38

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅

烤馒头

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰 · 发表于 2007-3-26 23:08

看不到照片！

竹帘儿 · 发表于 2007-3-26 23:13

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
& ?1 \2 d3 {, k! _看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风 · 发表于 2007-3-26 23:57

看得到！

裙裾飘飘 · 发表于 2007-3-27 07:14

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
/ v% j* Q! ^1 e( E, b看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟 · 发表于 2007-3-27 08:37

真不错！

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 09:34

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次，再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋，偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 10:26

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表8 }) e. x- T! E
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次，再好吃的也变得难吃了！啧。。。& h0 r! [, i* ]. k/ d

4 u( {0 L6 w/ P a( l3 _4 z; D3 W那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋，偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 E6 D2 d1 Z# U" Y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞 · 发表于 2007-3-27 10:30

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
( ^2 p- ~7 E3 X/ R, R/ @* x8 b
& }/ u) m. h; q
/ W* q$ }' g# D0 _/ H; p靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
2 h$ a, P' t% P3 Y, `7 t
. U; T! r$ L( C( K加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
/ Q, m( r7 q, i* j' |! I6 }5 F5 h6 S- y9 l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞 · 发表于 2007-3-27 10:36

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表% R, y: I- A3 k; m' V. j
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.  b# A- Q# D+ R9 |) J0 [( w
, Z+ I8 e4 i! m  @) d% ~
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.' I" ?) i$ ?3 ?$ M
烤箱开425度.% K& b- U  P. r+ t7 B: B! G( a7 ~
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 4 {/ T: r: O- ^" L" d
...

请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 10:43

原帖由老饿于 2007-3-27 11:36 发表6 @0 s- ~. A/ p
请跟我唱:
0 R* R2 g% L( J A! _(黄梅调)' U4 S0 Q# B! b$ V/ _* N8 R
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ S1 \; k' t1 k' Z
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,# S4 A1 q0 I. |0 V
竹帘为你烤鸡翅膀
. V6 F* g5 ^0 @7 ^" P; ?她还为你下面汤1 Q# p, _4 S% C9 k; V8 C* {
......................9 k# f) h- d( y- O( A$ x1 m
琅里琅个琅...

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 10:48

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....

以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 11:04

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 l! R) k4 p+ ~. T7 `0 b: t8 _- e" H9 Z' U* a0 t
X( V1 ]7 \# f6 p
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
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; B6 k; p# ^. B2 @5 ?加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ Q, o; W. D) B4 m: E* Q% O
3 e" C+ K; |1 E, v1 V) L
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 11:08

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表4 |9 s% P6 Q1 a1 N0 p
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
, P/ g, t# |1 o/ F6 c/ c( u, A- @以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 11:17

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 11:46

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表- B5 i% e4 h* J
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思 · 发表于 2007-3-27 11:50

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 11:50

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
0 X* {0 N, v( e我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了

我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais · 发表于 2007-3-27 11:58

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais · 发表于 2007-3-27 11:59

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花 · 发表于 2007-3-27 14:02

原帖由三思于 2007-3-27 12:50 发表
6 }+ _. X. s; Y( ~4 u# X3 \嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 15:06

你当成谁的啦？

原帖由如花于 2007-3-27 15:02 发表0 Z3 `4 M: {. T* X

. F% l2 J7 Q, b2 g" l0 U" V1 z. G$ o( {9 w& _
该死，我认错人了

如花 · 发表于 2007-3-27 15:55

她家还有谁？

三思 · 发表于 2007-3-27 15:59

原帖由如花于 2007-3-27 16:55 发表
* y5 b" \- b& G9 R) R) ^! o0 P她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心 · 发表于 2007-3-27 16:06

饿了.

贝壳 · 发表于 2007-3-27 16:44

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:20

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表0 @+ v* K. {9 _" \# z8 b% y# x+ \
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:36

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
' k4 e. D# x$ g+ Y1 [) g1 u2 W, q
) R% S, x+ X" L7 d. U/ ?, @* S3 G: C6 x! {1 u y. I- r
饿了我也先去垫点儿.....
7 u J: t+ @6 ~- v4 [) T/ M# ]9 p要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:38

原帖由如花于 2007-3-27 16:55 发表
- B! W$ A: [7 d' z$ `她家还有谁？

我闺女

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 17:45

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！

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