 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 , p1 }9 Z& ]5 r; H% {
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 5 e. H" U0 \% Z0 P9 A5 d) F2 \! N/ r, ~
防止后面油炸的时候肉馅脱落* W" z9 n0 D7 W7 I
7 p& F2 u( }$ h0 t1 }, t我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 - T! ~1 A+ @. F, g" @0 B$ \
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 {( f) H1 W; h3 \
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
0 o- {) t7 b5 m9 J5 \3 ^) [在刀口处塞满肉馅
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5 O9 O, c2 w1 Z# Q' N6 U3 V勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
6 U3 k9 @& I& q' u6 q捞出茄子控油 , j2 g! d4 H" }' u" C" s+ l
勺内放底油，葱姜大料炝过
- i; v, l+ r0 \% X- U放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 . ]; P! R1 ^2 M- G6 a- @
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
$ z4 x8 @- C1 e. @5 G8 t5 b注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
7 i0 G; m1 o$ I5 a6 @4 K# K Q汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
