 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅
9 V: x) Z" q. a2 \/ F8 K肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 , V: \+ G* Z& f( u* M# L
防止后面油炸的时候肉馅脱落
+ G$ U5 p2 a: ]9 Q1 w3 o
2 L0 s( J) v, V2 [, e我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 3 u9 N4 G8 U3 n4 ]% m& `
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 . i9 R$ Y I9 b! d' A& ^- C7 w) e! Y
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 7 l( O7 N0 S4 Z* v2 }
在刀口处塞满肉馅
% E" S8 |( {" B( w( a( W7 K" L$ B
' L; r& p+ z& g* s( l6 I
. r" d) O/ L2 @) k: K, ~+ Y) Q& ]8 H( R! R3 i
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ) m9 u& I6 l) b1 a8 o Q6 Z2 ?2 y
捞出茄子控油
. c/ \7 u: _% ]' O' O2 s! _勺内放底油，葱姜大料炝过
* d) Y- j# p+ g; g放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
% |( @# d1 s0 }0 @# `接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
: s3 V! {3 i. r1 e U7 m0 ~注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
; ?! T& i8 ^- G# v& k汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅; V, k( Z$ W- b7 o* d i
* O E: y9 t/ }7 u, |0 m
 |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
