一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
7 z2 N5 {1 @* \* v2 @0 a- q防止后面油炸的时候肉馅脱落
0 ]* z2 u% d8 A( R) x5 q6 N
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅

- l7 f( `) r8 t

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
5 k+ N6 D; F+ V放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
0 D; W& v- p- j) t% l, L注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
. T) [2 B5 X) K$ e! ]6 a* H* F汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
, V" X) i+ ?/ r! ~$ p: r4 F1 ^0 n
+ w/ e6 M; z% u& S# L

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
8 V: E# o) s. w8 W3 n# ^/ o3 z% g1 D反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
! ]' J8 n$ ~4 i, c5 R3 h/ `$ ^反正我全天都在家，有时间慢慢做

* W) a1 V, |6 i$ u1 m
什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。