 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
5 X& g0 x/ p8 D: E1 T肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
4 m( s" T/ L, |. k& A/ s' R+ H防止后面油炸的时候肉馅脱落 U6 Y! S% ?& h4 u4 x/ u4 y
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
& o$ B8 U& Q# x$ a8 D; a) w切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
$ o# H6 U. W9 f7 u为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
- _& v7 O7 ?0 I" |! {在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
* l& y5 e( ?3 n. s8 [7 g捞出茄子控油 - m$ w! B; F/ A k/ T4 X* v1 g- M
勺内放底油，葱姜大料炝过
9 e4 w& [" B$ k) u放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 ! ~2 ?0 n" F/ H0 w. a" |7 q4 B* i
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
8 U3 ?1 o/ G8 G" u, O! _注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 Z; N: y. C% `
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅9 C* ?0 @% y* o
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
