 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
# X5 m1 Y+ n3 i肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
6 U$ Z D8 g* a( B/ b4 @9 }3 r防止后面油炸的时候肉馅脱落
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" X' W! J/ W, \5 b0 ]8 d, V0 ~我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 7 K( H, n+ `4 @) w3 j7 `# I" C
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
0 x2 K* K$ ]: {* D: I1 b$ J" r- a为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
2 Y) n, ]9 Y/ c1 T$ `在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
: p* k! u! {# r- Z0 v4 ^5 \2 s捞出茄子控油
5 W# N' w8 r+ D6 E& Q$ C勺内放底油，葱姜大料炝过 0 A. }* K. g7 W" Y% K1 f# Y! U- c
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
7 T: A; ^& v, n$ s接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
8 ?) ~ E3 X) U6 U: Y) ^# K注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 ! x0 P8 ?9 N' C' v8 V) z
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
