 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
+ o! E! p8 ~5 ?+ i0 O肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ! t2 h9 `) Q! q: y' T0 J
防止后面油炸的时候肉馅脱落5 D$ X* Y- i2 t2 q4 [
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 & H0 a' `7 t6 K/ X; G
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 , z5 [3 k! \* n- |- _
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
4 p2 P% ~! w5 e2 K( d, X; C在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
# C" X# o7 z& S捞出茄子控油 5 L; m8 u1 P ]7 [/ K) n
勺内放底油，葱姜大料炝过
& ]8 }, C" D; K+ M1 B' s: m2 u5 L放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 ' [" d4 _: Q2 K7 o5 p
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 , M/ z/ \* F( d3 t+ o+ b) l1 H5 E
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 ( z2 O- _$ V# t X% k9 S- Z( |2 ~
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅; Q; c4 x; `7 y* r
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
