 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王* p1 @! e+ z- t2 x2 R
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是0 j& V" Z- f6 [& K
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。/ G6 G5 M1 {! S7 O$ V! O6 N( W
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：' o. _6 e i9 R3 K9 t. G
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; z1 d( M# o; w- i, g+ ^* m, T
# D, \! j4 C" {* {6 a烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
: e/ n. u/ x; S- p9 N1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
" D( p2 F; O. q2 C. t# |/ Fhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% Y: a5 i6 C% S6 ~; G" f {6 @- dcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
% F% b& t( W* k( ]zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# O p z% `6 E（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。, _" s( e( c. a8 i- h ~' c! e
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ A) z( j$ w9 E4 N* c* _可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 4 Q3 k$ M( j7 `) w+ m+ d
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini 8 b2 d( ]% Z8 C1 A
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。! H; {( q4 D- z) c( b6 Q) H
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 T6 K5 r" t! B) }7 ~ nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
" K) Q, b& s# J- ^' |* S有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
6 y" e7 `1 L7 z5 R; | {+ w0 f& m等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
; F0 F9 @4 I9 `$ E7 Q8 P+ c# k) Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和1 G. A* A3 ~% N1 X% K/ [" k
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
( J2 Z; ?. K3 Z5 d, n7 Fvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果1 F+ a: [8 \ l0 r* e
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如& I+ L( R' u# f
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。' {- \* L' d% ]/ c1 Y5 @8 s9 ~2 [
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一般martini里没有冰
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0 t# F5 [; ~( [6 n; ?) Q3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)' Y, Z: ?+ a7 ^( u# {; p6 \$ D( R
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司+ R0 ~0 A' w1 P, ~4 L# L
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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" ~& }% {% H* [3 T1 B6 V4 X$ m4. shooter5 R5 M* L& I) D* t
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略- ?8 W: k' Y+ n' h, D; Y6 M
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5. beer
7 x! I6 |8 G" ~* Y7 S6 ^) Y/ `( j* f: l去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象( _5 [/ p0 X9 U) O
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
. t3 U+ y, e) M6 Yale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ) F! N% b/ H/ k
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)2 ?) x% O) c8 m% ~' M' p T" A
2 Y, g2 k4 _5 M6. wine 简单
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( o: z4 G! Y8 n2 ~; r \1 j8 h7.点酒时用到的说法：, L" H$ ~ }2 w$ \& o
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒9 I) p4 X" m C0 T4 m
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒$ K. J, `' x2 ~: ], `5 L
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒4 ?2 V) M3 y* p9 }7 W8 }
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7. 洋酒的小常识
2 L7 i! t9 d/ E. l$ } 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
W% d8 a' |& N8 O# t主要的liquor: vodka(伏特加)
5 K. q" N3 `! ^2 E0 s Z( {7 ^2 Y gin(金酒)
# I. T$ D. j$ ~/ T/ ` scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)' ?% y" j) j, z5 V! B( U! h
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 p6 ~4 f/ w& Y+ i8 a6 E rye(加拿大威士忌whisky)7 y: O5 K2 i( a& s7 f
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels); q& c* B6 f8 D6 U" d
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
* ^( {6 F2 w0 @( p 为加工的工艺较其它复杂)
M6 a t1 s9 T$ T% ^! V; } tequila(墨西哥龙舌兰酒). ~) q4 x1 h; q, T7 \- _* d
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的1 v! V h% r0 @4 O+ z
rye).只列出几种/ m' {, o. ]0 X, a6 x, J* R& p
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子); s: A! F( M& o. ~0 g# W' \7 f6 ^
Triple Sec(橘子味的甜酒)! L1 m) d$ h; ]+ @
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 Q/ t8 a) l' K) X$ A+ Q; i Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 o. T% A5 j" Y1 E1 z8 _+ V Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
9 M7 Z& e" T; k6 J% h creme de cocao (奶油味甜酒)* G6 o( o0 j0 ^1 L- \) x7 t
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
( T/ Y- [8 n7 F" K; W6 C" r' D/ F/ F0 g schnapps)
( A8 O! I X! E$ y) P peach schnapps（桃子味的甜酒）
D: O/ I1 q! z; h3 e creme de banana (香蕉味的甜酒)
, Q, v9 o; {& U( k0 ^ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 {; \! z" [( c" P7 E% R k Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）7 l& C1 _/ o$ o( A
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）1 ?0 Z) {, d/ U; b7 M2 j" ]
......
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3 Y4 K) ]" P8 _2 ~& N% u3 ?一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
/ O! F* u& E7 s其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两+ V6 ]/ A' g, C
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 y1 K; E$ i, _8 Q: g什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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