泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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; I) l1 H, V2 d) f9 _+ j    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" ~/ |5 L& k7 j* G" c& X酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) f/ t5 X! s, @# ~一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

0 G( `' I) B5 K7 q烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: a, c" C) [/ l2 M$ K* [highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
4 l8 N* R' ]! a1 b1 qcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- h' f, |7 J5 b' B& fzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
" z1 ]+ t7 }4 R/ Y+ f（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
) h. |; o# P, G8 f- Ctequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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" w- A" x8 q4 O. i; |一般有冰块

2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
- O/ K$ B: l! V0 F  Z# K. ]用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 N, e  A( X( Z' P! h1 f- R4 ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

8 u2 S2 Y6 ?9 K: L4 H" B. c有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
3 X7 ]# @5 E2 a2 {( jvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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, N  x, G- c! ?3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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! e. a% a- b1 _# f% s% Q# v4. shooter
8 Z1 [  j* F4 i; ~  p纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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$ P: ^. |1 n3 v$ t8 }5 B5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
3 q/ |0 |5 y5 x是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
( ~- |: k: g/ ttan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

4 Q$ n1 r  Y& [6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ i6 ^0 o& p! O“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
- a% K" i+ Q) ?& l6 c& Y7 B; A% G“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
, m3 U( }8 s" Y, v2 v7 o              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
, a0 ~# \) x: H( z) h0 t              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
( i) S' K4 }) g& i) f              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
8 M( T: @/ d( |: z$ Y1 o$ R1 f             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
5 e+ K7 o$ c6 }             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; a4 O; k9 j3 z" Q3 w6 u             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
1 o4 j" z! s# }4 T; O3 V             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
3 ]( H! f/ J& i" K             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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$ B/ W, I5 @3 B, P8 V! m, M5 V一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
6 r) e4 m- x* _8 }  {6 l2 U其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
3 r4 @5 ^/ \3 Y1 E! X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 z3 d4 j2 Z# F; r7 r什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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: i" w$ b; j4 q/ t3 }5 C就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao