泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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) v% d6 K+ `9 R    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
; h. C  I$ ~' \4 D一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
+ F/ s6 N) m" n; Y8 D* E6 H1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
9 G% q& f6 U2 V9 _highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
6 s6 V. ]0 b+ H8 x( f* H! Lcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
5 [; ?2 U, [$ r  ?6 j; g（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
# I$ K( H% V" U- h, |可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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4 s' V$ P$ ?. I, s一般有冰块

2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
7 S2 P1 f$ M; R- O' d* x( g: h' V! Y6 Wthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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. y  v! t. ~( g+ f有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 G4 c3 A$ A3 f/ x. e, h- \$ f白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
* U9 R, m5 S8 M, Hvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
. x2 `& h1 |6 t用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

( X( A5 O7 N: N* Y& W- |5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 m$ t- |! @% d是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
- [  h- K5 |) k' ^' xale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

) l' K0 G1 @: t! O2 V在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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. ?, r- ?9 S* N/ D% ~: W; C6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
3 u5 `/ ]+ q  y; H“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
6 L8 o! ]6 l4 J( Q$ l“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
- R4 W7 l" T: T$ Q: F( Z; I 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
; m3 ^* q& V: S: O! r" ~! Y              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
' y. K0 J- g6 y8 i/ T              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
0 W& r2 C, g8 \/ F  Z              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
* P# c+ u! i! }$ ]              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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0 I3 f! k$ b+ C6 n6 C甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
! w7 ?9 s2 M$ N$ }7 f. s             rye).只列出几种
8 p6 a* E6 k( r- ]& ?: X3 E9 B! j% B             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
2 K( L- n' y' [: K4 g  W             Triple Sec(橘子味的甜酒)
0 Q; u3 T; h( {3 O7 i& ~$ b             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
7 A. a, b4 C% E             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
$ V: J' g9 R& [- W# h1 H, s             peach schnapps（桃子味的甜酒）
$ }1 P1 k5 |+ K- m5 X7 _             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
+ Q" X3 h8 q# P' L  |             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
. t$ d0 C2 J7 z其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 \) h, `: h) |0 r2 f4 w什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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% w  N: l- q5 O0 j1 S就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao