 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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6 d; e) F. `) H- y9 L" h 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
3 O% i( R0 n+ h- _酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。: B$ l' [0 t/ i, Q7 z. Z* o) j1 ~, }
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：: |0 w* J( T! \% v6 W4 Y
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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$ h N3 R- s" r2 {( }3 g$ ]烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. ?, L" M; O% j9 Q b1 I! b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒) N2 z! V# B7 Q7 v5 Y
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
: a/ ]' |+ r# m" @) L! E6 k! Ycollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- x$ M: e, U @zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，% L( y! }% w Z" Q
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 V/ f" z1 x, g o" E( {点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' x* W0 n7 ^( F% {/ k可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 6 _# d) ?8 ^" ^7 {1 C
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）7 q( k9 C) f( p' d
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一般有冰块
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5 q# G/ k8 J, `% b8 |2. martini 1 p2 \4 b2 P* C; A, ^
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。4 u3 j; e2 _5 J3 T
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and / g0 k1 {. z1 y9 h
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
9 a7 W8 O" Y& T7 t有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; E4 Z3 w5 Q8 _' D等等。9 S+ V0 @( m9 v- Z1 b7 s8 _* @
2 `3 u" L& ?5 l3 R7 G如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
/ L y5 L: U S7 C/ ?以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
( ?$ i8 k. h% P7 O8 d白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry + @, V0 G9 {& u1 a0 k7 P# e# a1 ?
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
) M1 Y- R. S4 n0 S: G用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) G4 e0 N% R$ |* Y& Z( J: Cperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 t' }% _3 z& {
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
/ x- `6 o% r4 ^, `的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. % E6 S% U3 e N0 F+ h9 c5 _8 |, L& d/ Y1 `
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4. shooter
4 S* p- d) @3 u% y4 d0 D纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略) ?) X( G H6 \% j* n
, h, `' F" m+ d/ V5. beer1 o' v! p; T4 H& y% e
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象& e+ ^0 J# ?7 U7 v; O
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman % Q# o) y' v# ~* A9 ]
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.8 `3 f3 ]# H# f! T5 q
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and . L+ Q. o1 A' h% O! q0 R. y
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)/ h( n0 z# P/ Y8 e
: C L/ K+ C2 t+ [1 m. \7 p a6. wine 简单/ ^7 _+ |* u+ n' y E% k3 \
3 d: G5 }4 q" Q' S' H7.点酒时用到的说法：) s1 `5 q9 t* Q+ G0 j' ^! Q: s: ~
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒$ u, l7 K* \6 {0 P; r; Z' p4 b
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
0 k) H0 `. J$ h' G, h“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒% m3 F# d6 M: S* @3 z. g
5 Q- e+ c7 s+ a1 X% A3 m3 p- E7. 洋酒的小常识
$ D5 s4 T- R- u+ u1 W 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# q" M" j; n' C3 M主要的liquor: vodka(伏特加)
) h- T' W. a: U- \ gin(金酒); Q/ B; U* M" G
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; w1 w, I* S# U L% H9 n: e Irish(爱尔兰威士忌whisky)
2 u: P- l1 \( [7 u0 i rye(加拿大威士忌whisky)2 s9 ?, N, U Z* P {) _5 V
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
3 z6 m9 U# v6 {: G8 k7 F" J }' o rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
1 F9 I5 G( m7 t* g 为加工的工艺较其它复杂)
! A8 n$ }/ H2 Z& H tequila(墨西哥龙舌兰酒), K' \# V7 E* O) }4 N- G1 ?3 O0 y
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的: F0 J0 @7 p" h% U4 @& D; z
rye).只列出几种
* ^$ e# N( J+ C+ ~3 }9 W kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ X' V6 R! C$ e6 E2 U" V; b j Triple Sec(橘子味的甜酒), o0 w6 g [/ b' P9 ?, Z
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
* A. K- K8 p7 q0 d1 B Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
P% U- I% @# E1 T& V1 A# k Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)1 s b6 ^' o& |1 _* u
creme de cocao (奶油味甜酒)& D! I% N4 W" t
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint / X6 G( ?/ n& u% W& C' D
schnapps)0 d* ]( K c: o; Y, \, j/ a
peach schnapps（桃子味的甜酒） * S- E8 o7 o4 \* a
creme de banana (香蕉味的甜酒)! i2 w6 q# s3 U+ d& o
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
/ u7 Z: J+ L, j Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
: \' t! V4 N: P' m Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）$ g" g. }* O6 o4 {# K' ^
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" {9 u$ ]! N8 s4 v5 f! w# a h) `一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）8 T; v/ q4 Q3 u$ _+ r Q3 P l
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两: ]1 n) g) _4 L
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等/ k* t0 P0 R0 E+ J( Q! ~3 E
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。; q- C2 p1 y& p; S3 n/ k5 o
, w. I9 |2 ^0 }就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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