 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王* D# ~6 x0 D6 g O+ H) j$ p4 \
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3 e* K) ~( \, t% @- x 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" O$ F7 V0 d2 r6 Q0 r, ]酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。3 D+ p' s2 ~2 z! t2 `, P2 m
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
8 {# ^# l+ B% T2 M' ]1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）4 F- S7 n$ v9 B
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
: k8 E. k6 ]. d% K( @# W1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
$ R5 ?5 Q1 h, d3 j! H4 n2 Whighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
+ j2 k) l; F# Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
* x6 s* C1 F" Zzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，) \: T& e% ^% X6 a* `, G7 {
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。) A% H8 N2 D+ D y! S }
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ S& s& A; M3 v* Q2 m
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ O- {0 I9 m. Y7 ]6 x, |tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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) O% R0 h3 |3 U( j4 m2. martini
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9 G) i0 _/ E3 _1 Xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。% b" e/ w% }" e. ^/ k: d; Q o- N$ B
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ( V. }1 |$ A7 V
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
$ i+ n" b* b! `; @/ H( a有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy4 X9 t# }! p5 f& \/ B
等等。
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* N2 g% r: X4 D3 d h. M9 J- O如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- }; L6 V, E7 _9 l0 m; r以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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" v# f2 I$ ~, s( B8 m- J8 f有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和& U* s+ _: n0 _6 E- @9 K4 b
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, ^7 m, O* x1 O: l- rvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果! y3 z7 h7 ~" w: z* `
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( \$ ~+ z: \2 {; uperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
1 c$ ?! {, O! X常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司+ [9 C2 K. Z/ ^
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter: u8 z. S I2 F
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略+ x+ V6 J8 O, k- r; Q$ ?
+ Y9 }: ~" `# z5 b; m5. beer; i2 p) u) c# z* s$ J- ?8 Q
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
: {' H* v# y0 v2 H是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
) L! }0 e& p2 qale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 5 ?) ~3 ^, {; w" U5 Z. Q
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% |% A' U) h/ e; b; u
! L- U( B. F3 O6 ]+ v% o6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：7 X# K' Z6 \) N9 e# _
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒3 B! [ Q, ?/ ~+ @4 o) F6 r
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
- T( V2 Y1 [& c“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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6 T6 W: F" ~0 D7. 洋酒的小常识
& x5 v/ e; q8 b& g5 w1 N9 I 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" l- t9 y7 e) z- V2 {$ {+ L主要的liquor: vodka(伏特加)
7 `, I' ?. @, ^, z" ~' t6 _ gin(金酒)
+ A) Z9 n8 x8 j4 K8 g* P/ ~5 Z scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
2 e2 Z( g0 y/ w7 m* H" S( ~ Irish(爱尔兰威士忌whisky)2 ?2 l8 f3 S- W! R( t5 n0 H
rye(加拿大威士忌whisky)' r& z2 d0 f' _& S, K: N
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' l' [- W* Z/ j7 B$ l rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因8 ?- [6 [0 {' j3 s( N
为加工的工艺较其它复杂): u% i: S4 s4 m; s% @: s+ _$ n
tequila(墨西哥龙舌兰酒)0 A. m5 o: H% A
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的7 a% r0 C$ g3 N$ n8 C1 A
rye).只列出几种+ E2 _# W* r# I6 h) k C. b7 j
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)5 C' m% \# y# o
Triple Sec(橘子味的甜酒)
! ~1 W, ]9 [' V$ H* O: D Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
) t5 _- b" r6 O3 V Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 `/ q; a c6 b) z( V Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种), j7 o1 q U3 \4 }/ ~9 d0 T
creme de cocao (奶油味甜酒)7 Q6 K) i0 T* i2 K! G7 l$ w% J
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 8 |! J+ F( a9 ]" u
schnapps), U4 X5 [" [0 k
peach schnapps（桃子味的甜酒） . Q/ Q" {* j5 c6 e/ {
creme de banana (香蕉味的甜酒)& }; ?; F, _" p
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) j) b9 K! {( S% l; n$ V W P
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）; W& e$ M+ M) F4 {3 R* S* H
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 P3 O) d5 `6 W1 o: a: u" ^! l1 A% Y' A
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）0 Q0 s! _4 e6 }- d4 G$ N2 i
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两 Z% h3 @2 e/ {3 ?
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
( `5 j- w. R- F* R. r什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。6 N2 |/ T$ e2 p( s( H2 k$ N2 l
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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