 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是3 y- }0 i/ M, S' f% t$ n) K/ k$ r8 l
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
% {& N. ]9 N- K6 C% W; a一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
4 l( B5 d- o8 w. }/ \& W5 ?, `1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由& B! U" u, w, [
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
) H v6 ^: `( G8 C/ ^highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 w& M8 L$ C5 E, e1 j. j; V% h" b
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, / q( w( f, Q$ g! b
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% l/ Z2 ^7 ~8 Q" b) L4 v3 P* ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。, M6 L5 {0 V, s2 Y' o
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也& W1 R# y2 J% C( h( R+ N' O; Q
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
. J! Z: Q0 C6 J. B dtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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2 X' o% ~" \0 ^+ u8 y4 B; `3 u6 \" ]一般有冰块
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2. martini 7 G$ V4 @5 e$ t9 v6 h
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 k* A: q% k& g d \; h用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and , r- v4 M/ M6 l4 [/ f1 J* u
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini p2 ~5 R0 y# _6 m$ `& A. w
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
) U- b$ ~0 L* f! v& g等等。
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5 A/ B0 i* J" k8 Q4 X, {0 k9 o如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
; m& ? q7 ?0 u4 ^9 q* h- n( }3 z5 Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 o- B4 J0 m' _% ]; F白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ! C$ J2 u# s% e% z F8 p- s) y; Q1 d
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
( `) q8 y2 _% @6 b9 V* n. B' S用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如) Z% a2 n- U4 c* C- T; O
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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% s% L4 u. b* d5 f/ V# t3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
, q4 C& M' X c- C. j( y常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司$ C2 p3 r+ a) p; q/ V. v
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. : c& G3 r% d9 m4 @0 `; w3 I$ W9 @$ n
3 d% k( M& } {& m- X5 h. T4. shooter- R3 k6 o+ q7 C1 p/ ?0 p" B. P. u0 B
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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3 f% y' F- e" h3 p; s8 {5 h5. beer) f0 b# o0 L/ {$ q
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
' F9 P+ e3 [! d! P+ I7 T* A是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman / }6 R* s' W6 u
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and + f# b' G# m" Z; a$ F
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：1 ]7 J' O9 i( }1 M3 ?1 h% v/ I) m
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
# u0 ]$ W" L$ n1 F* j+ M“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
7 _% ]+ E2 I% ?; i. G“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒% v4 d2 h# c" o* i5 y* p; q0 w1 }
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7. 洋酒的小常识
8 f: x0 s) @+ m" H l8 | | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
( W8 C2 B& `' }- R6 V; E7 P主要的liquor: vodka(伏特加)5 x# h9 K6 Q' S- j$ [) G& k1 L
gin(金酒)7 n0 U( Q& \! w: G! j7 W
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
4 g2 N3 S- ^% \8 p* K Irish(爱尔兰威士忌whisky)
. l. M6 s6 k5 ~' q rye(加拿大威士忌whisky)6 c5 f. b' Q+ C1 R
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
! R3 v, {! Z, O, f, i! Y rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因& q% Y9 u! U- M9 K9 z7 I# }4 W$ P+ G
为加工的工艺较其它复杂)
' q4 U4 @4 \7 u1 X tequila(墨西哥龙舌兰酒)) R3 s; _2 Z3 E& G4 v5 v* D) X0 H" H
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
1 r( H+ P6 a. B$ \; X rye).只列出几种3 t1 D: c/ y4 l. E% m' R
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)) {9 T8 \ H; T( J9 ?
Triple Sec(橘子味的甜酒)
3 Y1 ]7 m& ]6 { Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)' M; l; I% A9 ^9 ^* ?" J/ ~
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)# S4 j( X9 X# t# d3 t M' W
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
) p5 o7 T0 N6 J4 m& [4 [ creme de cocao (奶油味甜酒)' p! Q/ h, ]4 R' [
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint / d% F+ R L. ^, ^" z0 F
schnapps)
5 c" t% E$ w- P5 X( L. F! [ peach schnapps（桃子味的甜酒）
8 {. @) b6 Q8 `2 n creme de banana (香蕉味的甜酒)' a9 y, Y. I% x8 @2 a
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
8 {9 n, {& n, }; n# ^ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）% p: l& I) e# `$ {
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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3 t: D1 H2 U) z0 A一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）8 h' [5 ~, ^8 J% d8 z* n; e# i
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
1 b! e; c9 A. T# ~- {种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等9 H5 }$ ]6 ?1 ~
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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1 J5 D/ h! X+ F0 Q" A就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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