 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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. D+ u- b3 i8 b7 A- ^ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是+ r2 C8 z5 P* N! b
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
' L" g) O7 d( {' I一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：0 n) U0 I( a/ R8 n8 D+ @
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）$ \) I( v0 d8 C- z3 i: o* }9 x
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 M, L- b2 n8 i( o M# q7 `1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
1 s1 Y2 t. E- ?& n4 Z- _9 H) Nhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 T# ^ m9 A1 Q M. |/ i- Y- K2 m6 x' ~collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, % n. ?, \$ M3 @ W2 |( w. Q- s/ c
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，. H, T" ]' L" n
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 n2 I. X+ F- `1 o' X* Y' l' u点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
; @$ o6 O( q q- z; X% l. j可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 ?5 _( i3 G! c( V4 }) n, n: ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）% u& d3 z' `; Z( P2 d
- H6 Y! z3 `4 A% u8 U+ u, {: ~一般有冰块
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2. martini ' B0 `) v" J( q4 b! e
6 s. O" d+ A% E& h7 _7 z) y# D5 Gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。( h E, m* f( M+ _
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and + F5 C: Y2 i: I8 M$ @9 {) X
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini3 s& v) n' B# c
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy2 z( {$ B3 A& j3 T1 }
等等。
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7 r4 h/ ]2 X! v, n2 ~" _0 K) B7 S如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ I% x, i: _3 N" F4 E' w以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
& J+ `$ i; r' O0 n( H4 D( A白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
# g+ q) ]& Z) {) gvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果 i {. w& L9 N& n4 E
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如& H' l3 y' e$ }5 t" p5 ?
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。2 a5 y8 z$ j0 p
& W5 ~: N) z+ u8 x* ~& j一般martini里没有冰2 R6 M, f) q- l8 j' Y
0 z3 ?% T0 p" Y5 w3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)/ d% l& g5 k3 f S& g1 l8 h
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
. r+ l% R& g- o. B2 B" y7 ?) H, z& U的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
( `. D! }8 o, G2 J3 o纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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! Q/ K' Q& w( l, U; [: T9 [5. beer0 b( O4 H8 x5 [) h. t$ N8 b# q- E
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
2 y. ]. B! W' i( m. A是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ; v3 Y1 @ ?9 a' M2 \2 W
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 0 V* B4 F2 x4 Y$ m( J) q+ r4 q# n
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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/ s; n# K) S- t2 p7.点酒时用到的说法：1 T, n9 f+ ^. V8 B3 \* K P+ ]
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
0 w- ~/ p( T+ q! g( i& c: G' y“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒8 u0 T5 ^; Y8 v' Q- I6 K
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 t6 v# w# [$ d7 _: ]4 r
! B$ t% w! w6 c4 @9 |( `7. 洋酒的小常识
/ |$ ^4 }6 W0 g/ D% T) r$ A 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.. D, ^1 d1 U" P) G* A% I
主要的liquor: vodka(伏特加)
0 v6 ~5 q3 k2 j) R; `2 r* J gin(金酒)
+ j% Y/ m `; d scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)8 j+ o: c1 `* Y. ]) \! U
Irish(爱尔兰威士忌whisky)! u+ M7 [& B+ A( l1 d
rye(加拿大威士忌whisky)
* z( e/ T8 w7 K9 ]% C. a2 @ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)- B8 l7 Y2 d$ ~- g
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因- Y0 }) \% f3 T$ J) X. L
为加工的工艺较其它复杂)
1 f' o" A* G' J" x6 ~2 ` tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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* `8 u. V' Q( l, q* n2 J0 M甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
% d' [4 Y% a4 a$ A rye).只列出几种
E9 d$ N3 u: n5 L6 Q/ v$ A kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)% S+ f- c9 z) J0 A6 v0 W
Triple Sec(橘子味的甜酒)% u0 z. z3 V0 T4 p$ i/ m2 }4 \; D- _
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)" O/ z7 Z' v: }" P) f% q
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)1 f7 G4 r& ?+ C" g% H z; a
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 }' m8 x0 O, Z+ I* g! L7 W creme de cocao (奶油味甜酒)
+ t8 V! R) T3 S' I9 f9 w2 S creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
. J5 r4 ~7 G4 c schnapps)
6 }# U" Q0 ?0 Z4 D k' R; C, O peach schnapps（桃子味的甜酒） : i8 w9 Z8 g" S7 M% o" S. V0 y
creme de banana (香蕉味的甜酒)# _! ^% D( \; g5 v2 j! s
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的): D G: b9 d% W. M3 M" V
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）% ?- R% x. k5 k/ ]
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ P- O x; F/ e
......
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: k" g1 j% R8 |6 ]一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
% y5 @& L! E& g* E1 K: g5 @0 O其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 K: U% I, e1 I( p k) X
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等$ E7 @& W1 D [7 ^7 {. A
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。6 g1 P3 i: y% G/ L$ X0 ]+ \
# E2 ?/ i# @6 P: R+ s. P就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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