 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王2 F" _8 S8 s- c5 `- g3 }( `
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
3 X0 p" }7 J+ q; H( w# Q+ K0 Y酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& f/ u$ z5 t: S) L# S0 ^3 |$ n一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 m" ?0 C# ]( {5 C z1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, Q8 x: j7 q1 R5 n! x8 V
* y8 n* q, s& \5 u5 \# e烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
" z: y6 `- J7 S, E' I- H1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒$ h0 v1 ]7 a) [' x
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
0 O1 D% N, m: n3 m3 _* _! ^0 bcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, - \/ v& G1 m/ S$ q
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，& y3 c0 H" @* V6 ^* k
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
) w- N. c8 ]) F7 z2 j: B/ ?点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也/ R; a9 i7 y( ~
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double * Z; m) j2 Y7 b9 v5 Z" H! h
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) q- {: M" H% g7 \2 F$ |一般有冰块
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2. martini
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# D e: m. M7 X- U; S3 _0 ~martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。& n, C! z1 D4 \9 ~7 g1 }
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
# X! x5 P4 Q( u: P- y5 l5 Xthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
7 |* E5 Y% Q) a! z; L8 G4 \有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
4 Z* d" l3 |9 \: z等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
1 C. m1 W1 U3 y: \& z以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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1 p* M @3 a) D7 B( D1 w有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
, o/ U" n% q! g" l* M白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
/ c) T2 V. j7 ^1 a2 t$ avermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
% D7 ?% c( Q" Q8 _6 S, `1 l# z用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如! r: b/ ~% f# |) M) r& u- ?. S5 F
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰& m3 v* g: Y. \1 M$ o+ W
+ Z0 N2 t/ P3 n" I: q& K3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
8 ]5 M& w8 Q/ o1 k2 g常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ X" B; W& B+ ^) U, R1 W; k! p0 p# D的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 3 M F0 a8 y% F, _
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4. shooter2 S: `; M, ]# f- R6 F
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
' b# v# C. e% J+ X7 L去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
: W2 [/ P. l) |3 ^1 T是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 0 V; k. C. y& T$ y0 |
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
* B8 ~9 r1 u) Etan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：) l+ j% w* A- p. [- i8 ]0 d) H
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒8 Q& H; o6 `; ]0 @9 y
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒% b' e0 L% k1 x Q
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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b- H# y5 F: n' E4 ]7. 洋酒的小常识9 ?$ C5 t% {* v5 z
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.# g# W) U9 c! s: c' t" {( M
主要的liquor: vodka(伏特加)& q) _0 h' f P: ^
gin(金酒)
" d. e4 e. d" Y0 m: R- U u; o scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)' N1 s$ E8 a- t! n
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
: g. c8 G& I" f$ I9 u9 u% G) o rye(加拿大威士忌whisky)% b! I4 a+ M5 J4 a
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
& c" J2 Z- r! B2 k# a/ {4 [' b rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
|+ n2 Z4 G8 x: h7 x4 n) Q1 w: W, | 为加工的工艺较其它复杂)3 W! `8 O$ d4 H' Z
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ s7 m. V% M8 |- A. U2 R
rye).只列出几种( S! j( o/ C+ M3 c0 B2 H
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)% j8 L1 u6 Q* K' N+ q! ~4 u
Triple Sec(橘子味的甜酒)
& n' l, N- f, r i r" w. Z Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)! d7 S# d" T3 i' W
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
0 j( |2 q1 O* |2 `8 a Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)$ m2 B" @3 X1 n: _% m/ Y& ~
creme de cocao (奶油味甜酒)( o! Z2 i" i4 p) \
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ' `1 [$ D \6 a
schnapps)
) A, F8 a6 ^ ^+ r {4 }1 o: y peach schnapps（桃子味的甜酒）
- C$ W( M' S: R creme de banana (香蕉味的甜酒)
( V8 o* e# V8 V blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)& \: j( r0 C8 ~" W+ a) A6 f8 T
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
% c/ h# i% X8 N Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( Z. `( h" e+ f7 `& i其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两' i9 H/ j7 r( ~8 \* j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等$ H8 a1 X' P5 m. ]3 e3 r
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。2 l6 b F* \/ Q; {9 P
6 f; s0 T$ E8 k+ V8 f9 o: F$ ?就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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