 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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% ~/ T' y6 v- I: e9 S 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
6 b5 O9 B* W/ I# R酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。: i8 t) X) E" r5 l$ H( s$ V
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：! Q! {5 @/ P, U+ z5 B, Y- a
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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; t, l0 U: `9 a( ?& S烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
O$ K3 \6 N, H. W9 h1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( X5 i1 v& [; v) [* g' ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
( a9 z! q5 G' C4 K' f# W; z2 dcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 4 ?1 v, |. _# S
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，, ^7 ~0 u3 i/ Q: g4 Z; q5 C9 s
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。* _* g0 W" e j+ H) U
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
* @) {5 C( Z( E3 x _4 I可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
( }( R' f- m6 q# k4 Xtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）5 q% L, @* l1 a( U' C5 d- u
5 v/ m+ W+ s2 ?% ]6 x& }3 _ r0 P一般有冰块6 l l6 P/ m. F; p! y
8 t3 I3 F1 {. F1 P$ i7 L2. martini & [2 a. z& @0 d% X
3 q8 C* l; f! z# [- ]8 x3 Amartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 m1 w% E! K: g& b用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; @5 Y# I$ A- ^4 M4 } X5 ?the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
# T8 w0 `: t( d$ h+ b/ h- U有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy+ j1 }7 Z! Q# P2 G$ v% h
等等。* [4 y, p$ e- j" h4 }' i% d3 z
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可2 ^4 h0 y. x. G2 }" C2 Y5 W; c6 c( C
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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3 t& q& g* n T9 |& t8 T+ s有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和* z1 ~5 A3 ^6 p( g& K6 e+ d( H
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 2 a. m W' g$ N2 o" Z" P! J
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; g/ F7 Q$ Z& Q. {7 s7 e用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如- R& _; ]5 }7 ?5 r5 x+ T
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。0 k1 J' q3 E) d9 k& T/ P, s
( }' f2 c, a- L$ p! R! H; @一般martini里没有冰7 e. L" t2 `, m* v
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* E& M* L4 q$ w常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ y7 r4 ?# p# G; ~: k& R3 \- R的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
, w3 a! }1 y+ c/ w4 K" M8 h4 d; i) }5 D( @: q) P1 b# ?) U/ ]# f
4. shooter% Y4 e/ R& H, S- f5 c
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
: ?6 p3 }2 v1 B" Q去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象' R9 C5 ~' i* L. ]$ i4 f; a
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ( v# o2 ~$ K V3 r% e/ t! |
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.- z. i: m m8 |2 d) P6 U
" Y& z- |8 |1 Z& R/ v% X在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
# O! r+ W0 I3 X* m2 ^3 H$ v3 \tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的): o% G% Z+ x. G5 r4 ? p
2 _$ z: j6 f5 S) I! E9 o$ i6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
$ w8 Z) V- r1 q6 g5 J$ S“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. t. Z5 [$ l' F% Q& ?7 R“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: I! `$ ^ s, F“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒1 [" e7 u. ]- K, N8 k5 e6 v( j4 d
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7. 洋酒的小常识
! P, k* t0 H6 m. s( ~( b 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
$ ?$ z9 s7 ~4 N主要的liquor: vodka(伏特加)
( X) Z3 _7 e7 I- @0 O: y/ R gin(金酒)- E6 T, E/ f1 l8 O( [+ K# B
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)1 G2 k& t' H3 `3 ^
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 {( Z/ {! z; ^$ I* A rye(加拿大威士忌whisky)
7 M& k4 ]: Z# F, Q# b bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
t/ G) D$ Y5 C+ J rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
, ]! C& v H; V* u9 L 为加工的工艺较其它复杂)
# G1 I9 `0 }, j6 b" C5 p tequila(墨西哥龙舌兰酒)9 S- T9 n8 F5 _# o
f: p$ J3 U' ?0 e! b( }甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的0 A9 V8 Q7 |$ [. _7 N
rye).只列出几种
( z1 R' v5 h) k7 a kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
) _: @1 t6 d# w Triple Sec(橘子味的甜酒)" ?, X5 ]) \0 G* q1 K
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; o2 C( u& v) |2 [! P8 h Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
' j4 L' Y5 Z% `& W* J8 f" q( K. n4 L Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
3 ]8 k6 m N/ p# a. m1 R# \ creme de cocao (奶油味甜酒)2 T, k5 y( n5 U8 q( q9 t4 c6 O: M) [
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
- G, z G# }4 w! d* q$ n schnapps)9 G% Q9 @9 X% D" f E
peach schnapps（桃子味的甜酒） 9 ~& h0 \* f H! D
creme de banana (香蕉味的甜酒)* A* X1 E/ [( e+ ~' J& H
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
+ J, p2 Q3 l0 a$ S0 n) a Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）( v! O$ H7 t0 a& |7 m8 m* k) b
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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7 e5 G2 B- _( k, W* u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）1 q: \! }1 _4 T6 T! n* b
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 b8 u# p9 _+ M9 B种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
1 B. i5 }; b% c; L什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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. y, x9 W' \) [6 S就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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