泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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9 c7 U1 T0 @0 o  }0 v1 U: p5 P    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
6 I% |/ K* |+ x2 F9 w. V酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
) B1 G8 e1 l5 e9 a1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

( ~& e" Y( P1 N" W4 n2 Z' }烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; `, X; ?$ \2 f- c3 C3 A' M: ?1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( c6 H, i3 Y: lzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
9 N  M' k. E* \* H2 p（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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5 G9 g& A8 C# ?* f一般有冰块
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( ~7 [- K$ t  u' Q1 G( D2. martini

( h# U" v5 S% |$ Omartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
) G, _) p4 S6 B4 ]: L/ e有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
+ R5 V3 [0 ^$ I  W" @等等。
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; `0 O2 |3 v7 ?, r# \4 a$ S如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
/ c7 E! ?, o7 D: b' c以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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1 j9 _0 d3 n, P有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 x  N, w+ ?& a0 z' z% k1 D5 u8 g- A白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 P: `9 w% t9 M/ w8 P7 Uperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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# t& c$ i7 M- C( d; F6 ?一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
, a# _  \$ H: l! T) m* y常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
9 t6 T) B, `3 ]* R+ I1 i的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

$ y4 a$ y0 ~4 k0 |' }% P4. shooter
7 e, f  F) W4 O. @/ G: l% Q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

3 g0 d8 ]9 p1 i6 d5 R2 c5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
% v( Y2 \  t; M6 r! H是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
' I* {! k7 k; ?% {: ltan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

# i8 e1 V; U9 p, c. ?( q6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
1 E! O* x- t3 A3 U4 S“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) B) h/ c* B% o, T( b' u" t“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

6 Y* C5 H1 [' C7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, \0 [) {% `! B& v$ a/ Z主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
9 m' z( j$ r4 x7 n/ n9 B7 g              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
* f3 w! S% k/ a5 x+ c9 H# C              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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- H* w" x' Z. j8 o甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ c( o( p: n" ]: s3 x5 o# K$ ~             Triple Sec(橘子味的甜酒)
- A+ c5 ^# D7 G, x2 r% |             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 T" ]' J2 c4 f" {" O# R( P             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 z& t! z7 ~) g( M             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
9 S" q2 _  [0 Q8 d( a/ f$ I             peach schnapps（桃子味的甜酒）
& w, W7 r2 A+ J* o( F: }8 U% ]             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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2 }, N. x' ^7 n, J一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
3 \# k) N/ E9 y1 j: G其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
+ n; X4 ~* L/ c# ^7 r3 E$ L: n: o种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, T9 h! G4 f& P. w" b9 t什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
4 i' m, ]" K% O' `( r7 J. ?# C
0 l: b9 M# }# Z/ b3 _9 B就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao