 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& p+ b5 Q2 S5 Z5 T5 {) s酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
/ E! I# U+ @ B) g0 k一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
8 h9 N, M( n+ t1 d8 u# \( K1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）0 d! m4 ~' Z: v7 \% l& i
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由7 F0 p8 W' y6 I2 f* @, Z+ D
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒 C" ^) S( J. ~/ e7 x
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom " q. L+ `* N3 `/ ~! v2 ^
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
5 M1 p2 e! ?8 o# ~! `zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，4 q/ W* L+ }1 D$ T4 n% f. y( |. o% j
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。' d/ }& c- Q1 G4 `- I
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也3 N( A9 N, N! B7 T& F; N
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! V4 t; |8 Z& o) a0 g) G4 p! {8 Z+ Stequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）' Y* N4 I# _4 A" `1 Q* Z
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一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. R* [. Z7 X/ x2 }用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ! u. G- o3 P0 Z8 R
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
% [: `2 k8 m0 m8 v( x有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 n" I( T/ h% P, ^ M: \等等。
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' x5 F' T$ b' s+ S" U. y如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可9 m/ t: H' v' s( C: P
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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# z# `( {! s. d) G' p有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和 @% e: n6 e/ y7 d" Z& @: H- W/ P
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 i- x U7 \4 R; X! X+ e* dvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 L. b7 k3 W1 p& @
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 T1 U; |1 ~% s& \$ f5 Z* cperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。 U m. L, T$ q' N3 [
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一般martini里没有冰
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& }1 B) G+ `" `' f2 m6 y3 T% T3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)4 y9 @1 D) ~7 t( @! A6 h
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司2 a# y7 i" Z4 k" F
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. " N) n" R! B* Z b1 F) ?8 {% A
2 T# X7 a, U& F/ o8 k- J; R4. shooter
a/ P- X2 u) g+ h+ b5 O9 _: ^纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略8 j2 d' u3 P: r) S0 c2 A9 h% I
; b: r# z' L% c) _+ j9 g, ]: n
5. beer' Y3 v/ u3 B% S# B
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
5 X9 i8 B+ d( ^4 o" M0 N! P- u是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman & ~/ T: x" G( H f0 m
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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* x3 R2 N8 D7 m3 _, S( X6 c- f在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
3 V5 }7 k) n4 d1 {7 O2 _5 _0 X; Ttan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的). H9 y& }7 X2 y- T2 m+ ^
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6. wine 简单# u) m1 w& q0 w- ]8 D) ~% [2 w
/ m" }, I9 m$ C9 F9 P. I7.点酒时用到的说法：
% l1 C8 M* |) k6 ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒( l2 A5 f/ w/ H
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: e, i) ]% w; I7 f& q“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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$ O V$ t: [$ Y9 f e7. 洋酒的小常识7 w: u' Z, H3 z G/ r
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成., e1 w& V. F" O# s- o% Z
主要的liquor: vodka(伏特加)7 y! _+ }: z) {0 N6 T& R
gin(金酒)1 i5 `! p$ L8 Y: U/ {2 N
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch) J$ s! v# ]" F- J/ p
Irish(爱尔兰威士忌whisky)3 v* S. K1 G. h' T; y
rye(加拿大威士忌whisky)
3 d* K) K; ~( ~$ @$ }3 x bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)1 d- `- D+ P4 @, I- d4 D# ]
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因% e$ |* u, M- l
为加工的工艺较其它复杂)
9 w( _4 Y1 x; t% `2 v7 P F tequila(墨西哥龙舌兰酒)# ?8 F! N* @# `+ |5 e- C
2 H j2 r7 E/ U) r0 s) A4 n
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
6 q z8 ^% m" }% E7 @ M rye).只列出几种0 S- k/ E* w% ?5 }& s2 F
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
8 p+ h5 v2 O, D Triple Sec(橘子味的甜酒)6 j" b* v- A5 c" V% e
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
# {" R8 ^ ^8 ]1 @! { Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 @+ K2 p) a7 w1 h0 F) y: c7 E Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
: b! m l4 {; {9 R. r& |* [4 h6 m creme de cocao (奶油味甜酒)
. T' b! F. |# F creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
& G7 P# \- J: W schnapps)7 {/ W4 {& l( I3 U7 }: L
peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 v. S* v9 E: h creme de banana (香蕉味的甜酒); _. b5 m) T& U- R$ j' H7 n; A/ T
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 X* f/ D+ d& G/ ^
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 S) `9 V+ O$ ~6 Q7 \
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）' R9 P$ D, z( w# w4 V- F1 o
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5 Z) q+ Q( M2 D4 ?1 Y" I+ q8 X+ w
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 x R! T0 f2 q/ g# r
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
, o- J; l* j7 p8 d" {! N! p2 _种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 |, l" @- o( e什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。" S5 b* H# D! q7 \
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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