泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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' d# G/ o% _/ j( H9 R    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! }* I- p$ F) Z$ O一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

: ]& s6 }7 n9 F0 a# I烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
- ?: [- r" @; G  n  R% v1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
5 n$ Y3 ]0 M( x4 k6 _+ _/ l/ F4 whighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
4 x. t# \$ c4 _8 Z3 Q6 pcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
2 o- R3 D* Z/ qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
' Z% O7 R; g( G, }7 o（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
4 l& w7 [! X! P4 q+ [点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
+ ]; U7 z$ a2 l1 G- P" q5 w可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
, `% O5 B2 k# G1 Y3 [5 Itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

% [) j- }5 o2 u, X* \5 y一般有冰块
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& a4 b* C4 M% y+ y6 z3 _2. martini
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* ]: c6 ^2 w5 a$ _. s. c- omartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. D/ S# j! w% e3 e9 o3 n+ Y用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
( J% |; F. L7 p' h( F! Gthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; a! C$ X) w. f9 s0 \8 g等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
0 Q' `/ p, w- ~. e" p- bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( G9 n' B3 R- S6 g+ N6 nperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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5 W# S( I  W& b& ^一般martini里没有冰

  r, _. [$ \) ^% V9 e3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
1 x$ S9 \5 {4 C- n; a常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
: f. Q* \/ h9 [0 X纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
/ @& k' w3 q0 K6 ?9 E8 k  P" b6 ~去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
' a, J. `6 k" k: @0 l" z是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& O$ d, h# A8 W! ^ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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4 [5 E7 L6 x% Y8 }; b在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
4 f9 u3 P7 V8 _: Y  itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

, y8 ~+ o9 P7 P3 r. i9 k& _# @7.点酒时用到的说法：
! a1 w8 p0 G( J9 G“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
. J- H$ ^0 T, q% I“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
! w% I& ^8 l1 }8 R) a) o6 z5 M8 {% R主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
0 r) G  @, O7 L% [              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 b5 V1 u2 q; s5 s4 ~              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
$ W4 L- }' o( E  V                  为加工的工艺较其它复杂)
. d- w( b- c. ?* C3 C! d& x              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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$ N1 w7 r5 ~5 S7 |6 [8 |. j( _& |甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 `7 m/ V! {' {$ ?2 E5 p6 b             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
8 r! A- s" I# _) l' ?% M. x                              schnapps)
0 b% q: I+ F3 {* _             peach schnapps（桃子味的甜酒）
% _# Q% @& _# M- w* c             creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 I0 g# e# N7 \             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
3 q3 _* P0 V, H. f) s. y4 R5 i# g             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) U3 D. G' l/ r: I             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
3 u6 A3 o: n4 z' ]- [( y3 P) k             ......
# T0 ]' e8 O0 W" M# o2 M: F9 I
9 a' R- u6 T" s7 G' w一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
: E( Y; Y& h( P2 }) w+ \其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
! Y- c5 d- @' s种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao