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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？1 D2 w& ?* J8 n: |5 w/ j9 k
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
! `) v, q! Y1 K/ h* q而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
* e% z$ G: w1 L: X I5 U8 J对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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下面是搜到的帖子：
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! r) m: ?' J$ v呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧9 H7 q. Y1 ?4 c( Z2 _
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
# x4 X i- h9 q. u; U* ~1.铁质的模具0 L- s$ Z* a, ]4 x: X
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
# v( }- ^- M+ f" h9 ^& {# U+ k$ U2.铝质的模具
h2 C8 h+ Q; b/ }1 N 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
3 R' _( {& c! G/ D1 Q& G1 t3.纸质的模具
( z; i- s0 R& I7 K$ n- N, K# z: i 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。8 L2 C5 N+ w% G0 z4 d! |
4.铝合金质的模具
! _$ [1 R4 a Z 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
/ \, r8 P$ I5 m# C b在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
9 x# J; v) z6 q( B% e0 O在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
* H" V1 a: U, A9 a, H" _, v5 P2 b阳极表面处理具有以下特性:
# v$ r5 _( ^/ W4 `) U耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
5 L7 w0 L' {6 _( l5 B不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
, c3 ?+ o+ y* Y卫生----符合食品卫生要求
8 u" t) c1 ]1 r0 z4 z强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用8 k) e# I8 J1 [7 h# c2 v! t! R
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
1 ]: i5 E$ }) A3 l- M8 q3 h; Z传热快----节省烘焙时间，节约成本, S! a# P( q4 h6 m/ N5 P
使用寿命----可反复使用3000次以上2 q) Y$ F! y/ |
硬模表面处理具有以下特性：
1 g0 L( [, j m: e: j表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
& |# F5 r; ^/ ?$ g. f0 o- {% W表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
" D0 ^2 k/ s4 _) w8 F& H; s, d采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。% P* L! z( |5 L
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。: S% o! W5 p3 o! n K9 F0 e g! n
不沾表面处理的特性：
* O9 W1 C, }/ `8 h7 h三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。( E+ P3 W9 }/ w* b0 R
低摩擦系数----易脱模6 C. E( j0 n6 _# l* }
不浸润----涂层不吸附油脂和水. ]- n% B; }+ }1 e3 Z
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上; j/ G8 e4 J; Z: {# P. d: }
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类+ J* n% p5 t$ Q L( ?& ]; ]
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度# Y, t4 J' G2 ?; D7 ^0 i
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
