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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？+ w5 B) Z9 m& T. s) W
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！/ S W& ]8 q2 i" e2 w
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？( i) h, z' A0 t0 I9 x7 \
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。 V" o3 s$ j- a8 C
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下面是搜到的帖子：
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5 Z1 [' P/ I- r呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
1 e- x [* v- @* }; w, L/ p m通常市面上的烘焙模具材料有几种：0 ^- ^. Z9 h+ B% K
1.铁质的模具
8 t) r& f1 c5 d: n 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
* Q3 P* O8 O& d& U7 _2.铝质的模具, V2 T, p+ j! b
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。' C1 Q: s3 T6 u
3.纸质的模具
[6 H& p# P8 d 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。0 @8 a# _( G0 W1 X& t$ `7 y1 E2 m
4.铝合金质的模具: s" N: e- R( i4 d' o, @) z
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
. g$ `8 f" {) v5 v在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
! T" V( A3 x! ?9 I Y; w2 q在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!- V" u% C7 u" H
阳极表面处理具有以下特性:' R: A$ \0 m8 W; r/ R$ W+ \
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
$ j% m+ ?; X, _9 A$ b不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
# S# b% S* v. t+ @# G0 u- C4 U卫生----符合食品卫生要求
% i( @$ S6 W: I强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
& S3 Y! u; c6 m/ T4 h, Z$ t1 j材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
/ y+ b' ?+ x) C% y4 L$ n: V p传热快----节省烘焙时间，节约成本! @) Q6 y5 B) D. m) G4 B$ S# B
使用寿命----可反复使用3000次以上. i* B# Q0 T9 b3 O# X0 _
硬模表面处理具有以下特性：" n. [8 X3 J/ P
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
M. Y2 Z/ @# m+ l/ |3 K表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
; Q/ @! ?. X2 W0 O: B0 ]采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
( e. F" }; R5 q. L1 g/ s使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。; g# I1 }" r1 L/ u" j# {
不沾表面处理的特性：1 @) S: x4 A$ U* f$ f8 b: C
三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。0 @. @. N& J7 q0 l; C& s, Y
低摩擦系数----易脱模
" W0 i1 m K3 Y J不浸润----涂层不吸附油脂和水
2 f/ o( n' H4 r, T不沾性----烘焙物不会沾附在器具上7 O$ k1 F0 s) L/ _% z* r) s8 f0 `
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类5 J3 G) }( m* Z/ u" b
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
8 s: l/ J7 v/ k对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
