请教大家都选择什么材质的烘培工具？

老妈子

最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。

$ o9 p; A; f) F- o: C  [/ b5 l下面是搜到的帖子：

# G- S5 q! s$ L1 x, N呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
. s# _. T, H- \1.铁质的模具
* b+ }  r  G7 D  优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
7 @8 U$ Y# I! \$ j; u1 ?& l4 @2.铝质的模具
  }% W4 {0 c# c, {  k$ D7 ]  优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
3.纸质的模具
2 Y1 F9 Y, u8 v% T% h9 P  优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
0 i7 t- r( O8 E) r' L* ]4.铝合金质的模具
3 a( I; F: F6 {+ R. R% c  这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
2 W3 B+ M' I. g. v0 L/ o- D阳极表面处理具有以下特性:
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
) D) E- h" p4 @/ A卫生----符合食品卫生要求
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
7 Z# O7 Z% @% s$ N1 M材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
传热快----节省烘焙时间，节约成本
使用寿命----可反复使用3000次以上
硬模表面处理具有以下特性：
) ]6 a7 ]: k& A2 t- p% b2 d0 M表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
3 ]; s1 A4 s9 \7 z3 _0 ?表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
$ ?5 C0 U, ]+ x( y0 b采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
+ x; ~8 k$ X( L: v  j$ _不沾表面处理的特性：
1 a1 z. H/ P* h; P三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
- Y% \% y$ X, |) F. Y, n低摩擦系数----易脱模
$ w$ D" i7 N( T9 e不浸润----涂层不吸附油脂和水
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
9 e9 U  h' H: d耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
/ j8 a# k4 a; D* l5 Q( l( f, _耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
* [1 n$ v) L6 M对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵……

老妈子

居然都没人回复？难道大家都不烤蛋糕什么的么？

虎吼西风

我们家用的是白色的，大概是你讲的铝合金。

老妈子

谢谢楼上的。

春来秋往

一般我做muffin， 小蛋糕之类的就用纸质的， 做大蛋糕就用铝合金质的模具， 作casserole 用玻璃的， 比较好洗。

Angel_DuDu

我用的是三能的。普通的和不沾的都有。烤蛋糕用不粘的，冻蛋糕用普通的。

秀色可餐

家里没有大的烤箱，只有一些小的不锈钢的花托
; S  k2 f; a1 J: J做蛋糕的时候，就用烤箱自带的铁盘