想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
1 y, q* M: a7 Z: x; Y
5 o* {! W; M5 ^; a" H) ?# ~0 y小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
8 i& H: b3 S4 l  e3 y
2 D6 V6 X% l  i* q* {[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
: p' _! O; J3 ?/ G* D7 `小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

" |& K1 `; f" \$ X# e; h2 O
. [6 R, j# @) e3 ^/ N照片来了.
0 V5 E. C* v8 l+ U1 l, \
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
) Q8 O' H0 v+ ?$ d/ k

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

. j* \& ~: E& g" G7 E, l: R  J+ w光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

- M; F: N3 ^8 q+ i3 Ybtw,搂住，看不见图片

% c, u9 Q1 m8 F2 g* c0 H3 Y
2 B! m/ o4 I. S% G' d' }" c 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- O7 s( C+ N. `http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


9 r6 t' y2 v' P: ]( G) M. G) Q7 \, [ 埃, 这个网站真闹心.
6 ]2 Y' G' H5 S" z1 C& @3 |8 A请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
# z" s- F5 w! I# L' |
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
; k) b9 S- U4 ~因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

: v% k" [) o, X% g1 J# G你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
. D7 {& m  q1 X1 |5 H# Q
3 R. ~4 R; G  M" E/ T1 j5 |
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- {$ V$ L! h1 i  |照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
; h  }$ T3 x6 _3 t- I. R
, z. o. l4 w. t! P5 I% o第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
" o6 `' ]/ e& B4 A4 M强烈要求上配方步骤。。。

' b3 B* a) d1 B/ D6 E
1 i1 f1 [2 M9 f  A! R9 n查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
9 F2 e/ O% s% C  D$ Y" K7 {因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. k  [4 T8 b4 W; T6 _! Y
5 y" k: l8 \! P( T2 a. c

. ]. B& M; [. v( R9 Mahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
1 m2 G* p( o& Z) M8 t+ _
7 d2 p1 I; _# b' q) k
' b$ m# Q  k4 p  F5 Y# k照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

: K' L+ `& t+ @) \( ?第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

- T0 G0 |, J6 P
" k& P5 z7 j' P9 W在这里.
" e( l5 I, o% E$ k; h' c
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行
/ {3 R- c8 a; U! V9 J+ l6 a2 Z
病了你？怎么还熬中药啊?

7 N% d9 g% W) P5 ~9 W' [5 g
" j/ Q+ b% u. `! k, ?2 v赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: N/ o! j, q' O- S8 X9 X8 \5 X得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

  f) ~5 y' D; y2 [) m7 f* c$ H: _0 {
6 I9 |) f, R0 |) h' w: t因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
  C& m1 M3 `4 y其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
6 i  R8 X4 N4 u2 p+ `: M) g, R6 u
  W* X% h% _4 n$ h- z  L7 X" \
+ t. t2 m& X# U* H

2 ~1 A+ N5 E$ t# g' y/ l7 j  h; v讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
1 |* C8 i: V* e* E8 I我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

# c5 L+ H6 [) d4 ^3 u[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

9 k/ T5 g* i" w/ q1 S  V我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
5 y- C6 c5 j# F+ w
" \, W) V' [/ v  u

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

* H* a3 B* O' b3 F* Q4 A; b! w3 d
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
1 d* Y0 l. f. d- L7 ?

* H, P. D5 J9 q4 \, O9 O5 u我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
, l( `; o( w8 ?可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
0 q& w( z2 _, h% a& y0 o9 e
3 k5 u! A- v  `+ d5 l


% q! x3 P" [8 G7 I* ~5 T
% T$ Y# O4 c4 Z- E  [8 A7 z[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
1 @% g2 f# H# }) Q& @啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。