想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
3 y: l' c1 o5 @2 }
+ {5 x3 _, q4 _$ ~准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
" w7 B& X- L+ q+ ~6 k, P明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
# J% ~. J2 S' h4 ?5 L; y
5 C% ^$ G. o6 S; [, j[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
/ {% f6 Q3 C! {2 C* ^7 Q: R4 y. z
3 N) u3 p* @1 S- e# L) _8 |

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
  S1 B1 v' T& D- E& ^, v# F9 j小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

7 R8 U* ^6 x3 z* D% g
2 n. ^' a1 ~6 ~- g0 K. q照片来了.
4 `4 T( U" x. e2 q! D
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

* R, s( l6 K6 W6 e

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

1 ^9 m5 I/ o/ r9 A1 `光批评啊？女simon啊！
6 y# E. y/ d: R
& y$ |5 P. V3 \- N7 I; ]4 Bbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

5 b: u# w* ]! `( \3 [2 g光批评啊？女simon啊！

6 B- G- B3 o7 i2 B4 [+ abtw,搂住，看不见图片

2 o; ~5 e+ }- ^* S' Z 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
! N" o3 \0 N1 c) ^* n0 K" u
  A; R2 p6 I  Z; r
* W' j3 N! e1 |3 P( w2 N) e. C! F: P 埃, 这个网站真闹心.
* v. x5 T7 ]+ H+ ]) R  B& }, y; [请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

  r  }* y" V: r- G还行
% q2 Z3 |- i0 K% U/ d
% W  R+ \9 d2 D病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
( x+ k: C" w$ w( d: k1 z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

$ E/ Y, g2 @' }( A8 r: e/ u( b2 x: }你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
2 W/ h! P9 K1 H; J8 f/ h+ V
3 g% `) e' l9 r1 d( N# b# c1 K4 L
6 c5 e' y1 }# V" x5 x/ A 埃, 这个网站真闹心.
, i2 s+ s) r" f1 p9 M- i$ C! v请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

9 f7 M2 u( j. V& n
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

6 O  ]6 M0 v5 {7 Z0 R
) u) F/ {$ Y% i查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

3 r" B  O) {+ q9 Z! i1 ~* ]7 y/ u
- U% t' c+ p( ]2 s- y# o7 h照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

( _- n2 }% P; B7 V2 M第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
3 Q5 ~( V- D+ W强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

' h1 ?4 U' w: ?+ V& `3 fhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
& t* m# d+ H) z+ L/ d4 w9 P
8 I) W3 ]- U6 j/ s" j还行
& \; N% {  |. P' `3 s
( q- V0 F# P& d2 R6 h& t病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


# c* f0 i/ s* w+ r4 g. l

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
) W8 A! R; W2 a0 C8 _6 |+ Z+ d其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

1 A0 x% L: D6 A0 b7 j& X- _
5 u4 g) C( z) r

5 O, Z; E( a) K: F- }讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
9 a& \4 Q+ h5 u
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
  {! E+ {* {; r$ h  s! q' F; S
$ S! n4 L: w# o! q- ]我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

9 ~, T0 ?' }/ ]* n# n# @4 y大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

$ V! ]' L; f3 j

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
7 h  t  o9 R- R, D9 b7 S' S
! t7 h' n/ [- ~8 N  F6 r6 i
$ [: W7 L6 {6 f7 F% h讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
; u% c" Q/ b7 P4 c6 v2 z& t7 C+ G
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
9 E! y. Z" k& a蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
; m3 d$ H$ o1 ^) s+ ]

2 h# S) ?! F5 X2 M- s
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
6 C) z' E, i/ K% D' m, u可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
, e8 B, Y; B1 p/ T" Y- S重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
( Z5 K" s0 D6 J
( z2 J# {, G: B7 f



7 n6 W* d7 S) z. H2 u0 A" ~- J# S, V[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。