想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
0 r6 V) N2 o/ ?0 q& M+ @, S/ \
# @% ]7 X+ g# i! k* @9 s+ S准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
% }5 w8 l+ ~7 G/ f) @( _明天上照片.
2 y6 p; |" ?0 n' u
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

6 L( Z; e5 j" e+ e
照片来了.
* H& a% f* r/ W4 X" q0 k
: Z6 I" k4 |' z$ M6 {8 N味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
' J5 d  B+ C& ^% I
: V4 k' S) ^1 q1 o' j0 K

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
6 m% M) K6 I$ B4 [  E2 A- v4 \: t

$ z' F& Y7 c! T# g5 O( d光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

& Z4 y" M) T8 K1 F. `* H光批评啊？女simon啊！
& @- S; I3 h% p
btw,搂住，看不见图片

$ R* Y3 E" t; A# h* h4 E! F# u% a% }5 X' E 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

+ K, l% c- I! \1 R
埃, 这个网站真闹心.
# {$ V# j% |4 _1 B+ N请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

; r+ c6 Z9 b. e) a$ b( Q3 P病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
9 L# f6 Z/ z9 W! i" \因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
  Y* j6 J% A3 B4 Q/ u5 M- h3 X2 `- K请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

" f, Q) ^, D4 Y7 g3 N. H6 j% R照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

, B3 {0 w& b2 A, g2 z6 M  ^9 D; Q
% P2 j, o; X; q( U4 q' n; y# X查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
0 Z8 T' l7 [0 |$ d* L" c) j

% z: R2 a1 z! |( I6 K8 C, b% wahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

+ O8 `0 l" m. k( J  ^2 ^" O% M+ Z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
: U5 T+ _/ Z+ |2 X$ C/ a, C
还行

1 b0 H7 {* P% ~6 }, I& U病了你？怎么还熬中药啊?

$ n$ Z* r1 b' f
6 ^- r  L8 M8 J) X赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
0 r8 E: ~2 a: {. E  B得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
0 w) ^4 |/ G; x% l5 N3 V

6 y! p8 O0 o. B$ W- O

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

5 @# _' b' l& A: J9 ], i
& Z# O2 w8 I( v$ b/ u因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
1 D" n  v* g  t9 t其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

4 l1 C1 L2 i# x! ?$ y& |. F! N% R% H. y

6 H, c! {( W& D/ [; S- F
' N$ U3 l( l" h# T) @( D! F1 _讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
  c# n; |# D- a7 Y我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
# T9 @5 ]; K7 n# K% `; e
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

, y$ M& j8 v; R4 @我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
# a; d& W( A; p3 q
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

7 v( j! h' q. G+ j/ Z* ?

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

. A! g" W% M- E+ F# I+ [4 _
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
& Q. E! |/ V# |  M% ?9 V# Z我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

! J9 m0 i0 ]# J, e" T! c第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
  d. h7 `7 g8 h3 G) Y

8 X% x5 B7 i5 j  L我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
$ @' Q; S0 ~: E; G5 e$ Q: e可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。



3 N6 n1 I; N$ r) e) [
/ V& y9 ~" `) R& G8 v
  @, Y- Q! D. B4 _: T& G; `2 u9 f" Z( d0 R[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
7 I4 x$ v/ w7 Z, z, V啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。