 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 5 C1 d9 \2 B/ R; E
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
% j+ f0 m4 ^0 a C1 n+ u/ N0 @得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
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1 L* y- p- _8 K& P* N' K! ~讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.$ V/ L7 ~/ M" v6 K2 q
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
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0 I* \% ~7 c, g2 B( M* Y; ?第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.- M' o+ |. y, B
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[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ] |
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