 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 9 j6 w) f0 f$ }6 |* C! `
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑: H, G) {0 t: U8 ?8 r, q b: D& @4 u- J
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
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5 T& F2 n( c. g8 z3 B4 L" H `讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.9 e! A' z* T1 m- O3 j6 f( n' Y
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. y3 u9 O$ O5 c- X) M* z
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.: F. R( T& b7 E" o% _. P: q8 h# @
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[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ] |
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