想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
% M3 U* X+ o, s3 [4 i1 i$ O% ?% D
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
% j# Q6 J5 d7 D' V+ p今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
3 P, O- ]7 F! S: K1 h" w. [
5 w- c( ]& U* l% D5 m[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

3 d1 [+ b. f7 O9 ?+ R6 l

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
$ _! W8 W* L* U6 E3 j小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
7 V2 C! c4 O5 h. E' G
. |4 c* P" z* B2 ]1 Sbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
) B) b! `# A2 Q3 ~, L请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

! M: e8 Z, H8 U$ w0 m
  o. g1 a6 i; O 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
3 h4 C, ]! S+ A3 dhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( ~3 N3 h( Y% w* P  ^; g还行
  o1 v+ f, `0 x  e  S
; M" j  _7 j/ W" h4 R) K: y- O, Z病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
8 e+ q9 C' w% z5 q. J因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 ~! }$ M2 g+ \0 R( C& s7 N
: @& d4 v8 Z: E1 T

6 H  n  i  Q0 g# K: V你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
: c& t2 D2 F% N* n- K  N

% ~1 X0 L! R" x; U' |# A 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
6 E4 f, H/ C1 K1 L* Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

* Z& f8 Y7 F* Z7 X$ p照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
3 v/ M* F" }/ B+ |' @
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

' S0 Z3 {' v2 m$ J
6 E0 i" s& t' [0 b7 {" i: G& q: _) Y查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! V7 E1 Y$ |/ ~4 N5 t: v/ F8 i& E因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

9 h. ~" s% _) p. g
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
, J& Z7 m% Q- s* Q) v
1 \2 ~' x( e! k5 K' k0 u第二张不错。

" `7 w3 z  P/ w* A4 }% [7 ]5 {因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
9 Z4 Z, U' Q. ^+ E强烈要求上配方步骤。。。

2 I) R4 T4 ?0 D. T; ?. G8 N
# n% K5 y( H/ X在这里.
9 U( t; g: ^+ R, Y. X
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行
) K6 [( c$ U* ]% c$ S
病了你？怎么还熬中药啊?

3 F1 T% c, X9 O: n$ o
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
- x( {" W' Y, A& j得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
9 ~9 g& E2 W- Z  x! X6 |4 H
2 |% \; X6 q, B8 a% D
6 \% T3 Q( l: |/ _$ n* s  s

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
- A% e* h5 u; u9 ^

3 Y7 @( Y* o' o& g2 f3 a; W因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
; |# e4 k( ?4 _, m  y5 ?! w7 S其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
' s; p( B* t& z  a: q得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
3 ?) j8 j1 l) U$ |4 X3 g5 j

5 R% }. q: P6 [0 ]8 }* f

1 ~. r) O9 a2 ?  {) B
: L% m6 y9 z- D/ k讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
1 h4 T! k$ D: R: v0 g1 R8 j6 H我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
& S( _9 S  ?/ \/ ~  S: O. a
  h% T+ z! r( k7 ?; f第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
! t# I, e5 j( N- N
2 C* ^, o9 W; U$ L) Y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
5 m' u; `' \* T8 [
  S9 v# {+ F+ I6 d9 c我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
1 O& M% m) `' S3 v0 A. |/ J7 [
! b+ j5 R/ C8 X2 V- G

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


, O7 G5 a" c- A  K8 ~5 r3 g/ y/ S2 a讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
5 F( X5 F) w: N6 c( x
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

; v1 ]+ U' S$ M2 g, h  H
: w8 p2 n( A* R! \' |4 ]4 C我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
- Y- C) ^- B! {, ], E# Y! y2 R重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

9 D! a+ N0 j; p. Q; k

) Y! F# m/ `' S. h6 v  I

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。