 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 
) W8 A! R; W2 a0 C8 _6 |+ Z+ d其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑% c7 |& ?) S' W! J$ M
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子. @- b$ g4 _9 j' P4 G. B3 w" @
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5 O, Z; E( a) K: F- }讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.% O, M b2 H& t4 W2 Y
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.' p. n k! `3 }# f. d; I
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[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ] |
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