想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
$ F; B# R% v6 b) H/ `  ]今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
% K5 Y( R' d, r- y$ J
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
8 B& g" g. Y, E7 w5 a9 S' A, G
& w1 c/ a) n$ X% u; j$ P[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
6 b7 I* S. s- a8 x小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

3 R2 n) Y% R$ Z2 Z3 {2 n5 P
" v% R9 |6 [" x/ Q照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

; w* @: _6 w. |- f+ v

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
- F/ p* h& l2 n
2 r; C6 ]' V; l& J# f' g* ]btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
3 J# }% D1 I$ R. z0 G. F
7 i: @% k: `9 J光批评啊？女simon啊！
" V6 I3 R) v2 ^% d4 e  [
, e9 z& J2 S  T4 N7 `& Vbtw,搂住，看不见图片

7 z7 [; h! Q$ s0 L9 Q, G* v
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

; Y! i- A, }% c
埃, 这个网站真闹心.
& d3 o9 \9 l& K/ W) u/ u3 ]) o. Y请挪玉步去这里看
: k* k( J& g2 M5 p; Vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

% k$ Z  ]6 \/ ?' u' z还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' O3 E; N# e0 M: x
$ R' Q7 E5 E  V1 C' y1 S8 I: x$ s

5 ~9 n: S/ E  T2 P" q/ B% k) \) w你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
% U) U* E4 P- a8 w6 F9 X
& _2 @% ]. t/ n; ^
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
5 V6 V6 u$ i+ E% F4 w# Z4 s7 E( Ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

& J( w5 S. p# k9 B
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
2 S, e9 C$ f- o; N% u强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
# R) v1 x& T. W6 D' v因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
, G; V1 Q3 y1 S  q( L
8 _. _% ?9 L8 J, o5 w  v3 h

% I5 j9 \: p) R. w+ gahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
  s( k+ y5 p  @: u& w

2 Y9 ]( A. L* J2 q1 ?4 k照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
; m5 k9 d. _4 a; V. c
! Y3 `3 S: m% K% [& \$ _第二张不错。

/ l$ y% ~7 D! o+ Y
2 R, U0 I; q3 r$ q1 ~$ Y因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

0 W- n, ?1 V& m0 L7 w4 r4 H# F/ Z在这里.
, ~5 K3 j8 `3 r
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
4 q; w; H6 ]3 V
还行
' |! B8 F( j! s. j* \, L
病了你？怎么还熬中药啊?

& _. ^5 Z' q7 `' S3 f% i赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
) j. z3 L- i/ u, ^4 _! z/ Y) T5 N2 A& t得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

" l& B5 U( F8 Y  X- d8 [( ~* A' F

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

  n5 ?9 d/ R4 S
$ F# ~. {' d$ ~* x- c, ]因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

& I  q. i$ u9 J- h6 {3 C3 k

' C2 a9 `9 p8 P( a, m, i+ L. \) K讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 |. i0 x: O# v" ^9 }% {$ A我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

9 M2 Z) d  J* f8 `1 G4 v1 _2 x第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

2 M8 q0 e* P/ f  k3 V! q我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

2 `& @' t& F; D1 r, ~$ ~大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
$ J, @, p  c0 U) a
# u' u; g5 S9 I( m

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
0 g8 ?3 @( O/ m' y
4 ]. {" s+ c8 s9 _: a1 Z/ {
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

4 Y4 o  g0 D" n8 }  S. L$ k) ]# b第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

1 K) N2 z, P0 p1 i$ b7 f2 k

+ L( W+ k( z9 e我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
, Z  f4 S5 ]1 O( ?" }可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
5 w5 g7 |" I9 w  q9 l( ]5 W重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
* }, V% @( r( ~7 K
3 a1 L+ ]: x5 A: n: I



4 \: y4 G) F% P, ^3 N[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
/ |! Y* T8 M0 }% n: V  G啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。