 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 + G2 c" p/ g4 y" j ~' b5 R2 I# F
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. + t9 x1 v( }4 Q# O# v0 e
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
, B: k) u0 g" W( s5 q特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! r3 f& u. \8 [: R: a9 B用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，& R/ c1 |- M8 Y" [+ `0 N1 `1 R
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
4 R. g- k% r2 J1 y( x* A 香油60克，花生油500克。
. t7 K) k1 A: u1 o1 Z" u; r+ u% p9 D; C- D4 T& Q8 s6 ^% o9 T; c
烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉- j1 f9 U+ R4 g; Q, \% d3 C( v
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
" {, L6 u3 z+ f- m: m4 a+ s 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片4 |' q% [. D' G2 b# W- e! @
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火" m+ C5 o8 Q0 F' |( [& O
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
1 ?* L* ^1 I$ B1 j- s! t 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
4 W6 r+ _0 k: c
9 p( N+ A- f6 N |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
