 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 $ |3 t, y- o+ k* ^( N& D8 D0 ?
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
& Q3 P, e0 B# f7 m" D- |; f基本材料 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
5 n* w; g, K! i9 W* o' U( s8 X7 `/ E4 N; B特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
9 C# q/ F7 G9 U% o用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
& A% F" n R0 E6 r 醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,
# N S0 Q8 b) K& w+ l/ J- n# B 香油60克,花生油500克。- } W3 D5 m% k
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烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉9 c8 d* ]3 o$ n" L% D( y b
15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉
6 s- z, v- n- R6 Q8 ]( ]7 y 10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片3 Z; w; f0 s6 X/ v" `- C, h8 d) v
迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
+ @& |9 e; b6 Z* L1 T8 J4 Y" L% N 上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒- d& a0 X- m3 A
使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
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