 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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BY 黄筱玲
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世上没有丑女人,只有懒女人。但你可知道懒女人也有机会成为美女?而秘诀便是——牛奶。
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中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。& S) ^) o0 G6 x, P! H2 C' b; `2 w
3 k/ l( _* D# ~# R a$ B 1. 牛奶粥: E w/ X4 p5 @7 z1 Y' j7 b
. u4 I' A6 ^$ S) Y 特点:色泽乳白,粘稠软糯,奶香浓郁。
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原料:白米100克,牛奶500克,水300克. S$ A9 e" c& b! T" N1 ]8 I7 b
' ^! f5 R6 e8 N; u 制作:
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6 F& j% u9 \. d 1. 把白米淘洗干净。
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2. 锅置火上,放入白米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮10-20分钟,至白米粒粘稠,溢出奶香味时即成。4 L- `/ a% d# ?2 x* k
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3. 食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。/ V9 l+ Z# @ R1 R- T
- r/ z, s! s* d0 B) d! } 可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
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2. 牛奶大枣汤6 u2 [/ A, x1 C1 r. v
' ?' X, r+ [0 C& K) _# _ 原料:牛奶500毫升、红枣25克、白米100克
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制作:
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1. 白米与红枣同煮成粥。( I! A V. {' S' M7 Y2 n& a; v
% u: D+ z0 K9 d) U1 p 2. 加入牛奶,烧开即可。
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可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。7 A& o2 q* `7 Q* j
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3. 羊肉奶羹
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2 [+ Q$ F; o2 {- F- g* n/ J. F 原料:羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。' {5 r6 G5 l# l' [
; {" F d) q2 F4 R3 U 制作:
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1 u4 N) E7 T! n% _/ ~8 e( o 1. 将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,温火炖7~8小时。4 O0 ~9 O5 d5 r3 r' r
6 ^5 R% a6 x) ~& s5 ^# g 2. 去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂。* X3 p% {0 ?( w# }6 B; V# g, D
9 w# {8 k+ h1 \1 T' C0 o 3. 倒入牛奶,烧开即可。
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可补虚,益精补气,适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食,连服5~7天为一疗程。, A3 H$ G. Y) I3 z7 L. V
* }9 R, ?/ Y9 ~2 g! U" T1 _ *服本方时不宜同时吃其他药物,最好每天早晨辅食一次红枣莲子粥(白米60克、红枣10枚、莲子18克共煮成粥)。$ d% l8 ^& I. x
1 a0 k6 `9 _% G2 ? 4. 鲜奶玉液
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0 J4 j2 Z: y' y ^0 C8 Q 原料:白米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
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3 O& G: w- X' r6 ]% P! K 制作:
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1. 把白米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分。
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& s! W' ]/ d* A. K5 x9 G4 l 2. 和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁。4 f6 N) E# G* m& x' e( d( o
( U, y; R% w" w) O 3. 将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
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可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
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5. 姜韭牛奶羹
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& G* w/ b* v3 _. X 原料:韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
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7 x7 O p9 Y$ _5 ]+ ^& w 制作:+ R( @& |% j6 p* k# o- Y' L) p+ e
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1. 将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液。
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' f1 f ~, H' C7 Q c 2. 倒入锅内,加牛奶煮沸即可。" Q/ I' D* [% `) D8 O6 ], E4 W) `, }
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可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、呕吐等,可于每日早晚服用。+ d3 m. n- K. T' x2 R
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*另有一种姜汁牛奶,用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升,混匀煮沸即成。. t. F5 a2 v! E7 t
! A3 B/ i; W" h2 P* n 可益胃、降逆、止呕吐。4 u" q0 Q+ h& ^, d7 D! ?) Y
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6. 厚奶
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- R- Q4 `, R0 b- ` 制作:把牛奶烧开加入3%—7%的淀粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。8 ` p& U8 `+ j5 X+ p- t. [
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本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
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7. 蛋奶
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. K l8 K. b Y& d 制作:先将鸡蛋煮熟,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。
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本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。) y9 x' p) k& Q: K5 {
; A$ x( Y2 w% S *蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。
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6 ^( ]; K' ~3 S9 A- g1 L" |# }# r% l 8. 自制脱脂奶* p: W: x* j( M
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制作:将牛奶煮开,静置数小时,去掉上层奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的幼儿。
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3 [, \2 T. ]+ y& R) P *因去掉脂肪的牛奶热量低,缺乏维生素A和D,你可用其他食品补充,病愈后应继续喂全脂牛奶。
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9 j1 l9 K8 F, g 9. 牛奶减重法; }" N% G7 g/ l4 B
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的,运动员要在比赛前调整好体重,使之限制在某一等级范围内,过去常采用的方法是限制热能摄入量,排汗和服用利尿剂等。
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. I! D1 J3 H1 u" k+ R0 T- z; X, Z5 I7 r 近年来国外有人采用牛奶减重法,具体办法有两种:
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1.普罗科普氏法:每周安排一天为牛奶日,在这一天仅吃牛奶1—1.5升、酸奶(yogurt)0.5升、乳酪100—200克,以及少量奶油。/ D& J. ?) p( n3 c+ w9 k
+ b+ U, Y7 E* p/ N+ M Z 2.卡雷尔氏法:连续3天时间,每天分5次喝牛奶共1升,同时,再吃一些蔬菜、水果、肉类。
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1 L' M8 J8 [0 L) |% V, [ 据说采用牛奶减重可减少体内水分,而且无渗透性干扰,不会影响运动员的成绩。
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