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酸奶是一种有益健康的饮料。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。
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根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个：1、酸奶可增强人体免疫功能。2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口至肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿饮料”。
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& }+ g6 F# u1 K7 f- E: _# @科学研究表示，动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。
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. z: q" y- t$ l' y/ X1、动脉硬化和高血压病患者5 o# P, V% L8 z5 I7 u2 [- `
- f. F% {! S" A. ~( A- B" M一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。2 B5 D/ R- M- [" g% ]& J9 Z% y- A
: s9 a8 b# W+ _8 u6 l) n, M0 m# n2、肿瘤病患者# |! c) t; \, T8 d4 K9 x2 E! a
) j I! ]- v' {/ K4 s* H酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
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1 y* G8 r! N( D; F2 A3、年老体弱病人
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酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。3 i, }; `- o/ s" K7 E% C& q
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4、使用抗生素者
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抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。9 @, F) h& j3 J/ F/ h% i- C# `
9 N; p- j) `4 Y5、骨质疏松患者) Y0 I7 `+ j% E* M) A: ]8 x
. w3 U" k; @0 {; M& z3 [: Y酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。& g' u$ V. B8 F5 y
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虽然酸奶是“长寿食品”，但是喝酸奶也颇有研究。在购买以及饮用酸奶时，有六大问题需要注意。# N. a; P, [( X0 p
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1、要鉴别品种# R8 ?3 p+ e Z, l) N
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目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。$ F' d7 X5 Q' ]$ Y6 i
' R' ?. L* [) c% E. V) j5 S酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。 q+ t+ F" u4 L1 |7 D) V& z
* ?" V* u. s: i& v+ ~7 E2、酸奶不能加热喝# F" R1 {8 Y* w
1 c4 k& M4 E# O6 C5 ]" b酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。) `8 J; u4 W6 c5 K8 l8 ^& i. o( Z+ S
% X3 j" X, U* \5 a8 i; l3、酸奶不要空腹喝8 U p( o0 y, Q" C" i
& N* o9 v5 V. Z% T0 n' ?当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
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4、不宜与抗菌素同服+ n6 A6 g7 T3 \ Q
( E2 {$ C5 f( H% c, e: }氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。: s5 u6 f4 G/ \! S+ k. n9 x
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5、饮后要及时漱口
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' r8 l# w0 i3 |/ ?/ ]2 `7 C随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
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. H: j* a8 r, z9 Q- Y: o6、酸奶需要冷藏: g7 _( U N, o2 Q
p. f Q4 L( m. \6 a* A! V& T酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 |
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狗仔卡
发表于 2007-5-22 22:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-5-23 06:15
酸奶
看来每天吃完饭后吃酸奶比较好哈~~