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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
" s& l+ U. F. }/ Q
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4 C+ a% R/ |: E
5 s& s. l. b# f& W/ Y) |& e. l第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
& O0 ~% l8 y5 ~$ b7 x+ ?8 P3 N) o2 P由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。1 r: ^$ Z) P+ e. d0 g+ c. U( H
* K! T; P" n7 Q
! }  Z8 T1 d! b

- [+ ]0 u2 _% \3 T. ?& e第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃( t/ O* {9 C  g) z$ m# |( p
& _! w; ~/ p( v- O' B+ Y
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
大型搬家
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
0 r; i3 o" L$ e/ L- z4 ]
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 9 U! x# b( l. a4 H: [' O% ?% L2 y
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

& v( W- j; A( A& N: p# u3 l" ^$ L0 G2 y+ b+ M0 n6 {( f  L8 @; P+ W7 \
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 ( I& f* x5 `% G7 P/ n( T6 `3 ^

# V4 Z  }2 H% W+ [) I5 L, f
/ P# g' |/ v) F: X# _1 Z, d/ h用保鲜膜将每一个包起来。

: j1 ^/ L& e; w) f8 D5 V
8 J; k" D- S; T1 ]" V8 A7 N8 E2 u9 R3 }6 y" i, V- o5 K
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。( {' x5 p7 a) M5 ~/ W+ x# c' K
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
& d3 e: x- J. F) }" z* ?* p+ t* o7 j% `7 j5 G/ a! ]+ D8 k+ v& @
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
理袁律师事务所
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 7 ?: b, i0 q' J( u

, J. ^7 c4 }  ?* u
. ^: t6 H6 s8 e, l' ]% v' I" ~; T5 F# F9 B+ q1 M/ U1 M
试过,还是发硬
( v/ }) w% ^9 B; f6 M  n
# j9 W/ U1 |% g* K
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 1 A! e3 }& n  n# _0 i
8 P* ~" w  K' m* K( `3 |  m

6 E- t$ P+ V1 x) O. C5 M也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

  j, u, W; n7 M( V: h. c
2 M  j: j( b' e糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
9 V) i; ^, R5 X% j5 P, o. K我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
4 J' W, C- ~' h
6 U  J. Q5 S  o3 C8 U
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 & \# @- n- n2 t6 y9 E9 ?0 Q
上哪找黄豆面去呦?唉!
0 u* R7 H2 e( h# y2 f" e! x6 x

: T3 d- I( j) }' ]是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
, X4 ^( p7 Q+ M" o我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

# s) D* t- K3 i; s$ H2 U0 O: k. s! Q' P; D0 h' J5 o
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 ( N) Z) f9 U" j% J5 }8 v+ D4 S0 P

& p( e: v$ ~( |/ `: u& T5 s+ M1 l7 Y& A4 o
呵呵,秀大师快认了吧!

& n5 m! E% O# p* F- _9 t
' {0 @7 O5 K7 n7 G我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
  g+ _4 s, q5 r2 V# t
/ E6 j( {) [3 D* S6 T
& O' W% b! H8 M& D: q. D- f豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

' P$ N! }* D0 J2 [; q不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
3 ?( P+ D, r2 N, ?) i4 u4 h/ }8 V
. g% z4 ^, E5 M# O: |) ^: o不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
: g3 d% R3 C2 Y

! q1 K8 ?6 Y2 R! t老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 1 \8 t1 ^2 ~9 @6 J4 b# N
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
" x. L% o/ V. f$ t! g7 ~' U
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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