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【新鲜出炉】芒果Muffins(图片详解)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-4 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这周的下午茶还没有着落,按配方做了芒果Muffins
) N9 o  H+ |6 J/ A' _$ U! y! B2 {( m! O- u0 u; x) G5 p) R

0 v+ [# }% E  M' [% ]; R! S* P9 V! D6 ?+ d0 ^9 D2 F

0 R3 K% n, D. l; i; k# H1 c/ H4 _
9 H& d  r6 W2 S' ?0 ^- q5 f/ b0 E- M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:13 | 显示全部楼层

金黄的芒果Muffins

鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:13 | 显示全部楼层
muffins 和 cookies 大部分的做法都简单。8 i- y5 A, t" A8 B& M
1 q* A6 B9 u5 d
下面讲讲原材料和做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:25 | 显示全部楼层

备用的工具

老杨团队 追求完美
Hand mixers + ^2 Q. T. u9 Z5 r( ]) m5 N
7 t1 I* Z! A* Y7 _7 A, Y5 C* U, H$ Y( D
Spatula( {* f7 f) P4 M( c0 G

7 h/ b4 [6 O! a: i2 i& |( `Butter cutting knife* ~6 i0 p  W9 i" F

# Z! s2 f% A' M' S- \0 b$ AMixing spoons
. s, N, V6 U; M! Q" _5 j( ?9 j" P! _* l' Q0 ~& y
Mix bowls
$ s: a1 k" R9 b/ T; A' @# ?, \: J
" z  g, ?" F& a! y& ?/ o8 G  UMeasuring Cups ' a6 L# ^( W% W) h9 X  _
+ F. `0 b, z+ L/ [
Muffin pan) k* k. z! M" r$ b

' O, H# Z+ C3 U; f6 Q0 L: Y  P5 l+ X1 K: n+ ~% ?3 X

1 ^5 a; M  w# ]8 Z: z$ A可以对照图片(工具洗净后拍的)
: L3 I0 h5 d, R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:28 | 显示全部楼层
All purpose flour, 2 cups, 500ml
  w% \8 M/ R* I) D+ M1 l3 p* i5 M
( }  L* l6 ^: F: qBaking powder, 2tsp., 10ml
, ^- }0 o% p/ {1 V7 \7 E
" b1 \, o, k4 d) @) W  oBaking soda, 1tsp., 5ml$ t" G, Y% ?* f

4 {# n. x4 B- C0 [" Z! \Salt, 1/2 tsp., 2 ml
/ f+ c9 o  @' o' I
2 q5 a: ?. J# c: h$ i把上述几种成分量好,放入大盆中,搅拌均匀,中间挖个坑。不要灌水啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:30 | 显示全部楼层
Hard margarine,softened, 1/4, 60ml
% ^: @$ t( M6 P7 `
% H: S3 X8 e& S; I" eGranulated Sugar, 1/2 , 125ml
  N- @& Y2 p/ Q  E5 F) }
9 [$ D6 f1 Z+ bLarge eggs, 2  y: D; R- o4 L6 q$ z. `0 {# z

/ D$ B) N1 z" m0 y9 b# pMango tangerine beverage, 1 cup, 250ml
- k0 c! ]5 R* h: {* \) g: V' v3 h2 M2 Z- i0 a# I6 g4 S% D6 q
chopped fresh mango, 1 cup, 250ml
2 A( P4 a' d  Q: K( N
9 ?" a2 R( m& M; P. g. Z& E" e, z. {8 U
: Z$ W0 @0 S9 z1 Z: @. n
3 c" X- l' K/ M6 U' J' w1 v/ {& I' n
提示:
( B% h; f' [, }  a) b: WButter黄油和Hard margarine人造黄油均可,我用的是Hard margarine,室温软化。
1 N4 ^# i) g6 ^4 _0 f* M
+ D% f! c+ e3 B( K7 b没有Mango tangerine beverage,我用的 Tropical blend beverage代替。- Y, `1 E$ X7 s' c

6 j, l6 r8 n% T9 \" Y2 C; w苹果芒用了两个,刚好一杯。% o4 R4 C# C- s* I
( f, I/ m8 B! _, w

0 \4 B8 w- A0 N+ X. w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
使用hand mixers在小盆里cream margarine and sugar+ o; w7 k1 B3 c. Q1 f! X, x
3 G( Z) f# W; w( \2 }( D4 ^5 S

0 R6 [6 O* Q1 j$ g3 @$ y
! Z  b6 k; b, w# A. R3 M$ t. V( ~/ A% n/ t6 ?9 c, D7 C

# J$ R, M1 A1 J! a打成乳霜状
" W9 F2 t# X7 m! {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:32 | 显示全部楼层
加入第一只鸡蛋$ h$ g& G9 F: Q1 Z) U3 z

" @1 v" h& _3 a6 S  x" H# L
2 z5 ]" u7 J" r! j. R( v/ M. r; u: C5 ~( U: n0 V" X

# y9 R5 x8 l. Z5 g" u
* K: i+ u, w4 J; o- [  I6 e0 C! N+ w1 h! C
打散后,再加入第二只鸡蛋7 X, {/ C/ ?* \6 r6 d( O

8 _6 |( w3 U* L( r, W, T. H& N( H
# [) M% K4 J2 n
( I' f$ N" u! `4 I' \  i4 B* z0 R" l& v2 a9 [7 M
beat 两只鸡蛋以后的状态  _8 ~! N  ^3 {7 R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:33 | 显示全部楼层
加入 beverage 然后 stir( M1 G" {, U( w' c
8 f' V3 b; S5 p
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
把它灌入装面粉大盆的坑里。加入chopped 芒果。用木勺拌匀。
2 t, v7 q6 k. Z1 _% p3 O; c( e+ v- O7 ]: f% K/ p$ ~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:35 | 显示全部楼层
烤箱预热375度
- R% V  i5 n' O1 C9 E
3 S) I, t0 `8 \4 f% W' s4 N% v* e把面糊注入muffin pan里,橡皮刀可以把盆刮干净
# H1 r. e" l, ]2 ^* s, P! \5 e4 C
9 G# e4 b0 e/ M5 E这个配方刚好做一打12个。3 c3 E  g/ n' T  r+ H2 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:36 | 显示全部楼层
bake 18到20分钟,直到竹签插进muffin里,没有附着物,就可以关火了。
+ y2 n1 s. M9 ]: C9 j9 c
4 L% \& X) a5 ]" a- P在烤箱里放置5分钟再取出晾凉。
! `3 A! J/ g% B" K* C6 Z4 i
1 Z/ r5 }" q& X; L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤制的过程中,会看见muffins一个个涨发的得很高。 " x# n+ k8 b% c" c4 ]

" B, h0 x/ D- j. S/ H! v# f出炉后,会缩回去。  
) E" T# O+ {6 g! O; Q6 j
: d# x/ k6 I6 g- J2 g可以趁烘烤的间隙,把工具洗净抹干。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 17:38 | 显示全部楼层

芒果Muffins 一打

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-4 20:58 | 显示全部楼层
光看着工具就打退堂鼓了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-4 21:20 | 显示全部楼层
烘培西点,就是靠配方和工具啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 01:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起來好好吃唷!!
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 02:53 | 显示全部楼层
西点我的最爱,我家工具、原料都有,就是没人做。惭愧,下次试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 09:07 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8 C' X8 t( P; N4 k

1 U0 d+ u' o5 ?谢谢楼主,就是喜欢楼主的详细劲儿!!! . ?( ]( H" @/ u, N/ X$ M) c
: H) \% T8 d7 P) `: p8 M4 J# _" N  a
看来偶得先备齐工具,才能摩拳擦掌啦!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 08:34 | 显示全部楼层
看来是学不会的了,帮顶吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-6 09:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-6 09:34 发表 8 K8 s0 X6 b. A- [  S
看来是学不会的了,帮顶吧。
; f* D- Y: B. e6 D1 f6 _0 ^, x
0 _( y. ?2 Z3 U- u
% K* j7 e3 J$ _' L9 b* c
why? 觉得麻烦还是?
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一个的先,不过我也觉得难
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-6 14:41 | 显示全部楼层
原帖由 帅妞妞 于 2007-6-6 12:36 发表 2 k1 A% {" _2 i' v/ S% _. B( }
赞一个的先,不过我也觉得难

" r! L/ V1 E. D
& h- `8 v7 P7 n2 \3 C; z; }; F先试一试!
, W  N* w; r- }) z: }
3 E3 s! D/ W! u. J6 m' z   muffins和cookies是西点里很简单的,这里的学校经常教小孩子做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-9 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
下次上个带berry的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:29 | 显示全部楼层
好多工具  好复杂  估计学不会了~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-10 15:03 | 显示全部楼层
试过方知比面包蛋糕简单很多
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 17:18 | 显示全部楼层
why? 觉得麻烦还是?
工具凑不齐,原料看着也眼生,只有眼馋的份儿啦。崇拜ing. / p1 `+ {) A6 W  Y) A3 t
小儿子嘴馋的时候我就买的现成的蛋糕粉烤烤算啦。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-10 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-10 18:18 发表
, z; D) n$ S% p$ e6 r8 s+ z1 W6 W 工具凑不齐,原料看着也眼生,只有眼馋的份儿啦。崇拜ing. 9 [; Y% q- Z" A4 v/ w2 Q
小儿子嘴馋的时候我就买的现成的蛋糕粉烤烤算啦。
2 j1 V& A6 e! @" q3 u4 g
$ Q6 h7 r; F7 ?  e& v
现成的mix太
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:39 | 显示全部楼层
好帅的点心,嘿嘿。
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