油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！

个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！
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瞧瞧俺的成果：
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lililili

转贴一下做法：

, C8 h( z# i# n$ |    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

9 L/ A0 `, L% B& Q: Z: [+ w# B    做法：
" i* F# H2 @; M1 g; k. B+ A' S    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
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    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

# [) e$ i/ V0 v# Z1 h$ A- \$ U    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
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    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
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5 Q" H$ T+ e3 ?% r* z# `) ?6 Q    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
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5 m( o; w1 B* {: \9 ]4 H# h0 ~    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
5 O1 d- a  }1 ]1 m去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

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所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
3 _" }: X; C) r去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

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5 p" f! t: m5 P8 o0 J) ^1 b其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。

用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
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5 ]3 o0 `) [, D小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
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其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

! S5 f3 b& W4 U  d' C8 }
, @6 x( U" j; v$ J豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。

是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表

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/ g/ j; F, s1 q7 q% R" P/ v 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
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其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

% z$ {* X3 A! i) m3 D% @; d. z觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
% ^: v) a6 D6 @' D) ~' ?8 }: y3 E) `转贴一下做法：
' p: z$ n5 {$ a6 }
    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

: w1 e$ x3 G5 [8 I' U' ~0 f# `我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
2 J8 t  \) S- H! V' r; L欢迎下次来我家带这个菜！

+ l: S) g+ T6 H4 J哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
3 M9 S; @& @1 Z. l; F" }
谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
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哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
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谢谢加精哈~

, J/ y: w6 n: _+ J3 k7 g: {没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
, v, f3 a" ]8 W$ P0 L上哪买面筋呀？

# S$ b* m* Z* i; h6 x" V# t: i: @& `大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手