 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-6-5 20:48
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转贴一下做法:$ D0 F7 K& M b
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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! o7 G: q- G, Y5 P 做法:; |- m: A. P$ q2 S4 }9 u
1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 ; b ^- w5 y* q3 @2 v
" {, e2 C/ {% i8 K b, w 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。: h' c! Z w$ r. h. k8 a- X! \6 G
# U W7 o" F. v+ n5 V 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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i+ p+ r n. C, q 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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, Z) y) @/ K p V5 W 5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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3 i% z3 _' g8 J& s7 {0 i( i 特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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; W# F) {- j9 M$ n* W4 A0 _6 D4 P 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 热量标准:429千卡/人' T5 ?) `+ Z, P) F9 n4 l7 M! g
# L* y9 Q8 q( N; s[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ] |
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