埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7574|回复: 27

油面巾塞肉

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!# w, {5 C2 s# c8 {# N/ o8 A; ]+ z( L
6 R5 P) D, B, n) m4 K9 Q: E
个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!) y  Z) V( j! f/ p: ^! ]
5 p9 ?0 @3 Q! r0 }" m
瞧瞧俺的成果:$ \8 [0 V( T/ N- r& G

7 s) i2 G- {$ l* v% u- r PICT0009.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:$ D0 F7 K& M  b
5 @2 h6 N- \8 I! o4 J! q5 E4 X/ e
    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
* f; i) @& K0 S. k2 R+ @/ u3 x: [
! o7 G: q- G, Y5 P    做法:; |- m: A. P$ q2 S4 }9 u
    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 ; b  ^- w5 y* q3 @2 v

" {, e2 C/ {% i8 K  b, w    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。: h' c! Z  w$ r. h. k8 a- X! \6 G

# U  W7 o" F. v+ n5 V    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
" l, b0 k1 R3 P
  i+ p+ r  n. C, q    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
6 N& E% X' B& `2 J/ _3 u( N
, Z) y) @/ K  p  V5 W    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

5 c0 |! m  b0 Z( F( z8 v5 W
3 i% z3 _' g8 J& s7 {0 i( i    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg
% N% N* H5 e5 G
; W# F) {- j9 M$ n* W4 A0 _6 D4 P    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人' T5 ?) `+ Z, P) F9 n4 l7 M! g

# L* y9 Q8 q( N; s[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有
- C+ U9 r+ Y6 p& a' k) ?, P: f: Q" r1 ]. E: \
烧汤放几个也不错
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
5 N, Z9 O9 G5 V7 J. }4 H去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
( q5 ]3 }7 ~' R

) N; |: M. A  j4 y 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
% {8 b( g  [- ?. k+ p去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
4 M+ b# i$ W' A( j

$ H/ h. G6 M0 c其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。
! Q( E& z+ N8 A  G" i2 a
6 V% X/ ?( [# K' d  a- O用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?
# N1 N: U9 E9 j" b% q, t7 u
7 g; o9 e& V- p1 N; y+ F# P小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 1 [* A: Q* v& M% N9 q/ ~1 Q- j

% G7 T; ?9 @# T7 j2 H$ N. s; V9 [/ b% g# `4 v! F/ c, b
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

2 m' u) o& w6 E( T# h6 N6 C
$ I, K" W: A- g! p; R% m/ L豆芽塞肉,高啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
好吃,不过建议改一下标题。
2 W0 ^! r% E9 M
# t( b/ o/ c! G# W$ p9 X是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表   W  w8 v0 f) h9 b$ y( G3 u+ z

$ x3 t9 m: s# C# }" J5 W$ i( X: U# J- ]4 |
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
1 h8 A' v: w# r. W1 T" u* k" a
或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
4 ~; T; x2 V2 Z( V2 y! o* n* g! z1 n1 @4 j: d

2 ^# R+ z* Y3 d0 |3 c% ?- x其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

2 F9 x& ?# u) w; D* A' z觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
1 k4 h+ Y/ J5 l( @$ m转贴一下做法:
  a5 s8 o4 s/ q. }# f  }# [9 L  e
  V' c- B4 {# ~8 p  u0 f    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

. E1 e* N8 t7 S: k* y' @- A
' f2 u" c* ~; }5 {) l% J+ K/ V+ b0 A8 _
我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。
' w" i/ `" x2 |' K- D- A4 R  }' t
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表 9 S/ p" z. m1 u" P$ k
欢迎下次来我家带这个菜!
( f8 g( d" L* W

* o( R" W4 ?, s6 @) k哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! 2 f: v* }* p, z8 w

- c, Q5 T  x$ G) p/ e6 g3 p! ^谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
* R& C& S, U* r- A4 r$ L/ x# v' H# t  h4 C

" M0 Y3 P/ ?& q3 [+ ?" ?哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
' {$ W& L( z; N, a& @2 [( ]1 y% ]. m( \3 m! S$ I& t" @2 t2 ~
谢谢加精哈~

! D, S) l5 c0 g+ ~0 z/ I没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
$ a3 |& R4 [; i. h9 k! k上哪买面筋呀?

4 C! ]6 D0 W. }0 M1 [
* w6 Y6 L. X9 u! d6 }, k6 g2 h大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-22 11:08 , Processed in 0.226273 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表