端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
) S$ [# T9 ^; U$ T为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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% Q8 X5 G/ J9 }' A" v& T肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

' S4 X8 I$ ?3 }  P) ]! M; D红豆粽
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& }& g7 e$ k5 m/ L4 E+ e+ q这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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5 g6 ], L  h( @. j( w+ }首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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! V0 q; k* p7 f1 {+ U先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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! E. l! j. c; s7 Z5 F5 H* @右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了


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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
- D* s+ \- Z$ K! N如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
+ B- ?8 I6 g7 K如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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& k! ~. H" E4 V- F  k要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
7 _/ C  z% J6 u3 y. Z, W3 ]- ?# M我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

& G4 m: s0 C+ w/ n- h6 h5 b  |干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？