端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
+ E$ Y% Y3 V' D- w* `6 K为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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- O- S) l6 C8 ]$ C" l一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽


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0 C0 f9 u7 \9 q8 l( E+ D' k女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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- J8 d/ ?, [8 h  A首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实



: z) j/ V- o$ ?0 p. Z% c右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
! a/ y' B; n) ^3 t! ]米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
1 B, u8 W' m3 T  Y如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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6 t( b) f! I" {7 R2 q要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
$ t2 r+ h" K/ u& I& g% Z我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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, E2 d  x+ v' c, a; y1 H& f干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？