端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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, i* d. Y( w7 ~7 o, @' @& y1 l两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
# |, }3 F  ~9 ~& n# E4 O, P为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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% ]& z1 a  z% `* R+ e0 t) |9 @一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽

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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

: B4 C! \7 U+ T1 ?0 Z红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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' `6 U1 A1 F( `5 b- \最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了



- _/ G. B% w. j然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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$ r& b, \$ P- q$ W( L很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
1 {4 V7 H1 y" R8 I% @$ D如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
& H5 Q2 ?5 Y# e9 \7 G米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

, D# v9 _; e5 d7 U3 O% S& i要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
3 W0 s; e) `% d+ o2 b我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

: D4 c* F9 K3 I; g  n# J" z干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？