端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
( @5 z5 l- ?) _' T7 s为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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5 Q( W: c# a" e, ^6 v6 p肉粽
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. h* E# p* y# v8 _女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

) c& C1 ?3 u% a9 D红豆粽
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, X  e7 I( h3 Y& r& p7 z这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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; G  z  b& O- F8 O6 X首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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# h0 O1 A" T1 Y  j% F最后铺满米，稍稍压实


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' _* Y- ^/ x" k- Z  H  I右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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, ^" T) w( u& F& M  y换个角度看看，基本形状已经出来了
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9 T4 {# @" x& V然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. ?7 `9 N( T7 d* ^如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
* V  z% E& u( E5 q! Y) Y/ V如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

+ b' S. o; M3 v( a. `
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
0 I& z+ g( B0 x' R, T0 c我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
1 P; i" d4 s( I' s( o4 X& r
干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
2 _! H* w- r+ F( i" R一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？