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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的; Q& g+ d8 G- @, M9 N. d: O1 }; [
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2 P) M5 w3 b  }% ^/ u% ]  `1 e; M; N( p
两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
) S$ [# T9 ^; U$ T为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。* r  h* ^7 u7 u* t$ F3 v6 l
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* i5 T# q/ Z% Q( x  v$ {, G( N. N
一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子2 D! F5 R9 {9 i% ~- z3 c- `
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
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% Q8 X5 G/ J9 }' A" v& T肉粽
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$ j; U) ?( f% |9 s5 j1 ?1 b) R9 `: O' H
女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 5 v( r4 d3 Q0 B+ m2 N

' S4 X8 I$ ?3 }  P) ]! M; D红豆粽
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+ a1 h/ U, c2 P7 M$ ?
& }& g7 e$ k5 m/ L4 E+ e+ q这个不错,受到女儿的表扬
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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5 g6 ], L  h( @. j( w+ }首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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! V0 q; k* p7 f1 {+ U先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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) H+ [* U- b: i+ w5 k/ j8 i, T* d. i' |2 {
最后铺满米,稍稍压实
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! E. l! j. c; s7 Z5 F5 H* @右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看,基本形状已经出来了2 M" A2 f' F3 X% c1 `5 q
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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! K0 y( I  F3 r. z, r# y
很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
- D* s+ \- Z$ K! N如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 1 E! v  e3 [& ^5 H8 \: ~, I7 P
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
+ B- ?8 I6 g7 K如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

$ t4 E/ k% y+ A. S/ C
& k! ~. H" E4 V- F  k要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
7 _/ C  z% J6 u3 y. Z, W3 ]- ?# M我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。3 h- C) \. U$ p# o

& G4 m: s0 C+ w/ n- h6 h5 b  |干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。/ I& u+ A9 L- Y6 `$ Z$ l9 \
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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