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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的+ f7 J: P# K; e7 _! r+ u, t4 p

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两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
+ E$ Y% Y3 V' D- w* `6 K为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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: \, L# a  A/ @. n1 v
- O- S) l6 C8 ]$ C" l一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
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肉粽+ o1 K" [7 c+ c  j0 o
1 v. o9 ]4 ^3 Q, M3 Y! ~' I

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0 C0 f9 u7 \9 q8 l( E+ D' k女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽
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) K- Z/ m# \7 L% F8 h* E# n  E
这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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- J8 d/ ?, [8 h  A首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型* Q, P# L1 G4 D! f9 C8 n+ [' n* p

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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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最后铺满米,稍稍压实) p( {3 m; N& X0 P
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: z) j/ V- o$ ?0 p. Z% c右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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% I) u8 _! }& W" E/ Y) {: c0 {; d7 Z3 z+ T- h# v4 v/ V4 T& {
换个角度看看,基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子" D9 b2 V/ |9 Q% o) R4 `
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很快就包好几个了
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大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 4 l8 c* \! |6 V  G4 C% `
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
! a/ y' B; n) ^3 t! ]米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
1 B, u8 W' m3 T  Y如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

. Q0 \% _* D8 f+ p" b; R% \( h
6 t( b) f! I" {7 R2 q要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
$ t2 r+ h" K/ u& I& g% Z我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。
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, E2 d  x+ v' c, a; y1 H& f干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。( ?# u+ e+ L% b  r& m, V
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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