终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

+ P* Y1 B% u) _: n$ n+ q' q0 t首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
3 [* X* n4 e) n( R9 ^7 `0 F
' Z+ G8 [0 L# }  S7 u! K
. h/ f! W: t+ L8 N! B6 a* B* Q
* U3 l# O5 |5 H0 ~" \( u5 W- b
( c8 e9 m9 J8 r+ w' u/ A
* |, D+ n, H4 |. G; i6 e9 |1 ~
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
3 Z, D' ?  W$ U) p4 Y& n- [
& X4 z2 P7 Z" \1 K等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

/ I7 x- C0 G4 \4 N+ z
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

( v9 `* [2 m3 c; d这是成品

苹果酱

' g$ ?: E( h! u
& f1 @# f- f; F8 D  y: b! v- G! _
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
* ^6 a/ _: U2 X5 y! M8 h+ j

俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项
8 o3 J- |& C/ v8 E3 N
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
- d; U! b8 X' y+ c% v# R帮你顶到花

! d6 M6 X: R0 x) _5 o8 z% D
哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
! T8 ]2 K0 f! y6 ?& {这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

' a9 @- y& e( S+ B6 M 呼叫斑竹！

  s+ o# E! i: r0 o- d顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
1 e  X6 n( @( \' v开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
- L  L. Y! _) ^5 A" T放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

1 Q$ R; ?$ \! U) dNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

: P1 j8 y6 [+ i3 t$ o6 {& _( S1 e共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
, y. ?7 k( g. F4 V/ x+ ^3 M5 nhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
( J; X3 _. C# R  Q
共享一下，呵呵。

多谢指导。

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
  H( \+ F" h) R9 N+ h  r, A' v; g回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
/ R  p9 }7 ^; n/ _
0 {1 }7 }* L2 X8 f4 l6 M5 _想放就放。

3 n' ^9 W$ u' R! ^建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
, d, A7 K' o( @4 T6 ^

( m, ?' X0 n% h# W4 R多谢指导。

) o" V. C* r+ O( I6 I5 ~' e

! C5 x5 d% d/ I6 r. |' L; G8 z信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.