终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1

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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

8 f$ ^" U4 U  e  T等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
4 L7 F8 `( R- W% b) c- \( _你 是 泡菜模范

  M/ D1 a0 f- k- n
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

' ?+ j: A2 m; ]; ]. G
# Y# Q0 m) P; P这是成品

苹果酱

" ]9 x$ I7 \- J6 S
3 F' ^4 Y) I( N; P# X
6 G9 e& K1 B) {% [/ @炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
: v: Y' `/ n' F& X& Q) }# p* {

) O, k) x% B4 H) {+ f俺知道，你是面食大王。

+ s# W6 ]  C2 ?$ k面食是俺的弱项

7 q7 e/ n; A# z& H: T; T, D) y3 @所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

7 }" f5 e# A3 @, C, ]
: s  K1 }/ Y/ I
) T4 c; ?) ^: g7 D一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

; }6 w! e- F7 W
呼叫斑竹！
( w6 ~" c7 J- ?6 w. F
顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
! _, ?' s5 {; ^, D/ Z) E放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

0 R6 ]4 {6 t% O, M! i2 {No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
3 y3 j4 c( g: O' j
. I- u* H& E: i5 A想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
1 i2 z! m) P& z! h, h9 Y9 ~
# n9 {( s( v3 y! F8 ]& j; ~共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

) G- ~" J& l+ W% S; o多谢指导。

- M$ [: O; p/ v& c2 g3 ?

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
  f: @- Z9 [- m$ Z" s# |回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

8 N  J# H8 i; ^% @建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

/ P# A( B8 h  v, N$ b% T
, R7 v1 y4 t! X0 o) @6 g多谢指导。
; Q) Y! D: n" S* r) x# m3 u

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.