终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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( r* U  l, o9 E+ Q: S# l首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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$ r) q/ Z2 q+ f4 B

) l  h# A* e6 x7 m: {
2 n* T5 R7 h- E: A% e) C[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

4 w& d4 r9 R3 z- D0 M" }等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱

# q! i, Q6 \6 o4 m0 i
8 I+ r% G8 g# q这是成品

苹果酱

  y0 ^% R$ j( m8 T* e' n
4 I1 d; F8 @& p; ~! w; X' N
7 S6 s8 G. Q: a% J- \炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


. p: }/ Q1 j, G: \: E0 d) R俺知道，你是面食大王。

. p( [( F2 \2 d5 ^) ?
# |9 K& |2 ~8 W, E+ w9 T6 c面食是俺的弱项
0 T; i; \( z3 c+ z% w9 W  I
8 r% |8 l- r% N所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

+ R0 k8 h) [- z; A0 B  D
+ {- o; j% c( O$ {( z% f5 W
一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

* @( j& i. h* \/ L$ u& \
$ s- v+ g/ y, q% ^! F哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
* E: Z" q' W& w# s6 v放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

+ t/ |. F# T' K4 x  y! |( E  wNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
2 ^, u& R. j; N
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
/ J  K7 ^* ^! K6 h% S
3 X; C& x! u( U2 T$ R共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
4 n" M2 Q& j8 Z, r+ q& `http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
5 ?. |& f5 u$ K! l# Q, K; ~
3 N& R( f; h+ R/ h9 N共享一下，呵呵。

) U9 Q, q8 Y9 o3 g& z) V" m8 [
8 G( [( X. I9 ?* S多谢指导。
# f' j0 z  T5 B$ n' e% _4 r, ~

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
! a, S: c8 ]$ A4 A
想放就放。

4 e0 w; D3 X; O7 D5 x: u建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
1 U0 z* j( p/ ~1 f* v0 ~, d

多谢指导。

- v1 ?/ ]7 q8 r3 n" h

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.